Hvala bogu dani sendviča koji se sastoje od mirisnog kruha, neinspirativnog narezivanja i kriški sira bez okusa su iza mene. Idete veganski znači biti kreativan - a sendviči nisu iznimka. Vjerojatno su sve što je potrebno za stvaranje ukusnog, zdravog sendviča pronaći u vašem hladnjaku, ormarićima i smočnici. Pečena povrća? Masline? Klice? Što kažete na one kriške mariniranog i pečenog tofua s sinoćnje večere? Zvuči mi kao sendvič. Pojeo sam ostatak pečenog umaka od rajčice i malu količinu svilenog tofua (tofu mayo!) Kojem sam dodao patlidžan, karamelizirani luk, hrskavo zelje i par svježe pečenih krupica od pšeničnog zrna da ih sve sjedinim. Ručak je poslužen.
Pečeni sendviči s patlidžanima s karameliziranim lukom (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
recept za krilati grah
Sastojci
- 1 srednje velik patlidžan, narezan na 1/2 ″ okruglice
- 3 žlice. tekući aminos (ili tamari / soja umak s malo natrijuma)
- 1 žlica. svježi sok od limuna
- 1/8 žlice. tekući dim
- 1/8 žlice. češnjak u prahu
- prstohvat mljevene paprike
- 1/2 šalice pečenog umaka od rajčice
- 1 mali luk, tanko narezan
- 1/2 + povrća
- nekoliko svježih ruga, dječji špinat ili miješano zelje
- 2 žlice. veganska majoneza
- 2 cjelovite žitarice (ili vaš omiljeni sendvič kruh)
priprema
- Prethodno zagrijte brojler. Stavite narezani patlidžan u jednom sloju na lim za pečenje. U maloj zdjeli kombinirajte tekući aminos (ili sojin umak), limunov sok, tekući dim, češnjak u prahu i papar te četkice s obje strane narežite na patlidžane. Pecite patlidžan oko 5-8 minuta, ili dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i okrenite kriške patlidžana, premažite dodatnim umakom. Vratite se brojleru dok lijepo ne porumeni. Izvadite patlidžan iz pećnice i stavite na stranu.
- Da biste pripremili luk, na srednjoj vatri ulijte oko 1/4 šalice povrtnog juha u malu tavu. Dodajte luk i kuhajte polako, povremeno miješajući, sve dok kriške luka ne budu mekane, maslene i zlatne boje. To bi moglo potrajati 15-20 minuta. Uvijek dodajte male količine povrća kako ne bi zalijepio luk - ali ostavite da se juha kuha svaki put. Kad je luk gotov, odložite.
- Da biste pripremili sendviče, lagano nazdravite razdijeljenim pecivima (po želji), a zatim na pola polovine svakog sendviča namažite tofu majonezom; podijelite zelje i stavite na vrh tofu majoneze, a zatim karamelizirani luk podijelite između sendviča. Dodajte 2-3 kriške patlidžana po sendviču i premažite pečenim umakom od rajčice. Na vrh sendviča stavite sendviče i poslužite.
Bilješke
Tofu majonezu napravim tako što kombiniram malu količinu (oko 2-3 žlice) mekog svilenog tofua sa oko 1/2 žlice. svježeg limunovog soka, prstohvat ili dvije suhe senfa, prstohvat crnog papra, nekoliko kapi nektara agave - a zatim u cijeli nered dodajem jednu malu češanj sitno mljevenog češnjaka i malo limunove korice - i umutite. Ukusno. Možete napraviti i veću količinu, naravno.