Ovaj kolač od šampanjca od rabarbare je panika luksuzno dekadentnih slastica. Kolači od spužva od badema slojeviti su s kompotom od rabarbara i šampanjca, napunjenim kokosovom kremom, a završeni su kanificiranom laticom rabarbara.


Torta od šampanjca od rabarbare (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski
  • Bez pšenice

Sastojci

Za tortu:

  • 1 šalica brašna bez glutena
  • 2/3 šalice sirovih badema, mljevenih
  • 1/2 šalice šećera
  • 2 gomile žličice prašak za pecivo
  • 1 prstohvat soli
  • 1/4 žličice sode
  • 2 žlice plus 1 žličica ulja repice
  • 3/4 šalice vode
  • 1 žlica bijelog vina

Za punjenje rabarbara:

  • Stabljike rabarbara od 12,3 unce
  • 1/4 šalice šećera
  • 3 žlice plus 1 žličica šampanjca
bubrežni zrnci

Za kremu od vanilije:

  • 1 šalica kreme od kashe
  • 1 paket stabilizatora za šlag
  • Mrlje vanilije
  • 2 žlice šećera

Za ukras:

  • 2 duge stabljike rabarbara
  • 2/3 šalice praha
  • 1 1/2 šalice šampanjca

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, mljevenim bademima, soda bikarbona, sol i soda bikarbona.
  3. Dodajte vodu, uljanu repicu i ocat i sve umiješajte u glatko tijesto.
  4. Pripremite malu posudu za proljeće s papirom i namažite rubove.
  5. U pripremljenu tepsiju izlijte tijesto i pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Pomoću čačkalice provjerite je li kolač gotov.
  6. Gotov kolač ostavite da se ohladi, a zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na stalak za torte.
  7. Kockice rabarbare narežite na nadjev.
  8. Skuhajte rabarbara s šampanjacom i šećerom u maloj tavi.
  9. Jednom kada prokuha, smanjite je na laganoj vatri 5 minuta.
  10. Ulijte rabarbara u cjedilo i skupite sok.
  11. Ostavite dreniranu rabarbaru da se ohladi.
  12. Ulijte sok rabarbara i šampanjca u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postane gusti sirup. To traje oko 15 minuta i trebalo bi dati 3 žlice sirupa.
  13. Premažite kremom i vanilijom dok se ne ukrute. Šećer pomiješajte sa šlagom.
  14. Tortu prepolovite oštrim nožem.
  15. Tortu namažite sirupom od pola rabarbara
  16. Sada dvije trećine kreme od vanilije.
  17. Pola gotov kolač stavite u hladnjak na oko pola sata da se krema stvrdne.
  18. Na kremu rasporedite preostale komade rabarbara.
  19. Na vrh stavite drugi sloj torte i sve prekrijte ostatkom kreme od vanilije.
  20. Stavite tortu u hladnjak dok ostali dijelovi nisu spremni. Za ukrase ogulite rabarbaru. Najbolji način za to je postavljanje štapića rabarbare na stol, kako bi se dobio oguljivač i povukao duž rebarca.
  21. U tavi kuhajte šampanjac sa šećerom i pirjajte ih dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite temperaturu.
  22. Ostavite traku rabarbara u umaku od šampanjca oko 20 - 30 sekundi, a zatim ostavite da se ohladi na tanjuru. Sada izvadite tortu iz hladnjaka i ukrasite je trakicama rabarbara.
  23. Kad su trake položene na vrh, oko gornjeg ruba torte stavite dugačku traku. Nastavite od vrha do dna dok sav kolač ne bude omotan.
  24. Ako se trake rabarbara ne lijepe, lagano ih pirjajte umakom od šampanjca.
  25. Torta bi se trebala ohladiti u hladnjaku sat vremena prije jela.
  26. Tortu izrežite oštrim nožem kako bi se trake rabarbara dobro podijelile.