Ovaj kolač od šampanjca od rabarbare je panika luksuzno dekadentnih slastica. Kolači od spužva od badema slojeviti su s kompotom od rabarbara i šampanjca, napunjenim kokosovom kremom, a završeni su kanificiranom laticom rabarbara.
Torta od šampanjca od rabarbare (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
Za tortu:
- 1 šalica brašna bez glutena
- 2/3 šalice sirovih badema, mljevenih
- 1/2 šalice šećera
- 2 gomile žličice prašak za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1/4 žličice sode
- 2 žlice plus 1 žličica ulja repice
- 3/4 šalice vode
- 1 žlica bijelog vina
Za punjenje rabarbara:
- Stabljike rabarbara od 12,3 unce
- 1/4 šalice šećera
- 3 žlice plus 1 žličica šampanjca
bubrežni zrnci
Za kremu od vanilije:
- 1 šalica kreme od kashe
- 1 paket stabilizatora za šlag
- Mrlje vanilije
- 2 žlice šećera
Za ukras:
- 2 duge stabljike rabarbara
- 2/3 šalice praha
- 1 1/2 šalice šampanjca
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, mljevenim bademima, soda bikarbona, sol i soda bikarbona.
- Dodajte vodu, uljanu repicu i ocat i sve umiješajte u glatko tijesto.
- Pripremite malu posudu za proljeće s papirom i namažite rubove.
- U pripremljenu tepsiju izlijte tijesto i pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Pomoću čačkalice provjerite je li kolač gotov.
- Gotov kolač ostavite da se ohladi, a zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na stalak za torte.
- Kockice rabarbare narežite na nadjev.
- Skuhajte rabarbara s šampanjacom i šećerom u maloj tavi.
- Jednom kada prokuha, smanjite je na laganoj vatri 5 minuta.
- Ulijte rabarbara u cjedilo i skupite sok.
- Ostavite dreniranu rabarbaru da se ohladi.
- Ulijte sok rabarbara i šampanjca u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postane gusti sirup. To traje oko 15 minuta i trebalo bi dati 3 žlice sirupa.
- Premažite kremom i vanilijom dok se ne ukrute. Šećer pomiješajte sa šlagom.
- Tortu prepolovite oštrim nožem.
- Tortu namažite sirupom od pola rabarbara
- Sada dvije trećine kreme od vanilije.
- Pola gotov kolač stavite u hladnjak na oko pola sata da se krema stvrdne.
- Na kremu rasporedite preostale komade rabarbara.
- Na vrh stavite drugi sloj torte i sve prekrijte ostatkom kreme od vanilije.
- Stavite tortu u hladnjak dok ostali dijelovi nisu spremni. Za ukrase ogulite rabarbaru. Najbolji način za to je postavljanje štapića rabarbare na stol, kako bi se dobio oguljivač i povukao duž rebarca.
- U tavi kuhajte šampanjac sa šećerom i pirjajte ih dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite temperaturu.
- Ostavite traku rabarbara u umaku od šampanjca oko 20 - 30 sekundi, a zatim ostavite da se ohladi na tanjuru. Sada izvadite tortu iz hladnjaka i ukrasite je trakicama rabarbara.
- Kad su trake položene na vrh, oko gornjeg ruba torte stavite dugačku traku. Nastavite od vrha do dna dok sav kolač ne bude omotan.
- Ako se trake rabarbara ne lijepe, lagano ih pirjajte umakom od šampanjca.
- Torta bi se trebala ohladiti u hladnjaku sat vremena prije jela.
- Tortu izrežite oštrim nožem kako bi se trake rabarbara dobro podijelile.