Ova je juha baršunasto glatka s bujnom ukusnosti! Limunska trava dodaje lagani limunski cvjetni okus, a ulje cilantro-a donosi ugodan dodatak okusa mješavini. Ova je juha prilično jednostavna s namjerom da se usredotoči na glavne sastojke.
Juha od crvenog leća sa kupusom s uljem cilantro (vegansko, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
Da biste napravili kokosovu juhu od crvene leće od ljubičastog kupusa:
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 velike luk - kockice
- 3 češnja češnjaka - mljevena
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 2 povrtne kockice bujona
- 6 šalica filtrirane vode
- 2 šalice crvene leće
- 1 svježa limunska trava - izrezana na trećine
- 4 šalice ljubičastog kupusa - grubo sjeckani
- 2 limenke kokosovog mlijeka - puno masnoće
- 1 žlica morske soli ili po ukusu
- Stabljike cilantroa - sitno narezani (na vrh) ljubičasti kupus - mljeveni (na vrh)
Da biste napravili ulje kilantro:
- 2 šalice cilantro-upakovane
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Prstohvat morske soli
priprema
Da biste napravili kokosovu juhu od crvene leće od ljubičastog kupusa:
- Izmjerite, sortirajte i isperite leću dok voda ne postane bistra i nema pjene. Staviti na stranu.
- Dodajte luk u lonac veličine 5 1/2 sa maslinovim uljem i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dodajte češnjak i limunovu travu, nastavite kuhati još 5 - 7 minuta dok češnjak ne počne smeđeći.
- Dodajte bijelo vino i kockice bujona, kašiku dodajte, kuhajte dok se vino ne reducira i postane sirupano.
- Dodajte vodu, leću i limunsku travu, dokuhajte do vrenja pa smanjite na srednje niskoj vatri. Kuhajte dok leća ne omekša. (oko 20 minuta)
- Dodajte u ljubičasti kupus, kokosovo mlijeko i sol. Kuhajte još 10 minuta. Uklonite limunsku travu.
- Dodajte juhu u pećnicu ili blender i pire u 2 do 3 serije. Ili upotrijebite uranjajući blender pravo u lonac.
Da biste napravili ulje kilantro:
- U prerađivaču hrane ili mikseru stvarno dobro izgnječite cilantro i ulje. Procijedite kroz cjedilo s finim mrežicama u staklenku.
Za sastavljanje:
- Juhu narežite na pojedinačne zdjele i na vrh stavite ulje kilantrole. Ukrasite mljevenim ljubičastim kupusom i sitno narezanim stabljikama cilantroa.