Punjenje za ove slastice izrađuje se od sirovih indijskih indijskih oraščića, limuna, vanilije, kokosa i sirupa od smeđeg rižinog slada. Dobiva svoju svijetlo ružičastu boju i blago trnovit okus od svježih malina. Izrada im je pomalo postupak, ali nemojte dopustiti da vas više koraka zastraši, jer oni u potpunosti vrijede. Možete ih pohraniti u zamrzivač i poslužiti kao zamrznutu poslasticu ili ih ostaviti u hladnjaku i uživati u njima poput čokolade prekrivene čokoladom. Ali ne ostavljajte ih na sobnoj temperaturi.
Malina krem punjene čokolade (veganske, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Recepti bez zrna
- Slobodna sam
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
Krema od maline kaše
- 1/2 šalice indijskog ogrtača, namočene preko noći, isprane i isušene (za kratko rezanje prekrijte indijske indijske vode i dovedite do vrenja, isključite vatru, poklopite i ostavite da odstoji 2 sata, ocijedite, isperite i nastavite)
- 1/2 šalice svježih malina
- 1 kašika soka od svježeg limuna
- 1/4 sirupa od smeđeg rižinog slada
- 1/4 žlice praha burbon vanilije u prahu
- 2 žlice kokosovog maslaca na sobnoj temperaturi (ne kokosovo ulje) ili 2 žlice nezaslađenog sušenog kokosovog osipa
Obloga od tamne čokolade:
- 7 unci tamne čokolade
priprema
- Kombinirajte sve sastojke za punjenje u procesoru za hranu ili blenderu velike brzine i pireu dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
- Otopite pola čokolade dvostrukom kotlom, tako što ćete posudu otpornu na toplinu staviti u lonac s kipućom vodom i pomoću posude za otopljenje čokolade.
- Dno i stranice silikonskog čokoladnog kalupa premažite otopljenom čokoladom, što ravnomjernije. U redu je ako nije savršeno, oni će jednostavno izaći rustikalno poput mojih, s tim da je krema od maline prodirala. Nekako mi se sviđa domaća privlačnost.
- Stavite kalup u zamrzivač na oko 10 minuta dok čokolada nije čvrsta.
- Izvadite kalupe iz zamrzivača, napunite ih kremom od kasike od maline, otprilike 3/4 pune, na vrhu ostavite mjesta za više čokolade i vratite ih u zamrzivač oko 1 sat, dok se punjenje malo ne učvrsti.
- Izvadite ih iz zamrzivača, ostatkom polovice čokolade otopite još jednom dvostrukim kotlom i prelijte ga preko punjenja, što je moguće više ravnomjerno, tako da ne završite s nazubljenim dnu (još jednom, nema krupnih ako radiš, događa se kao što vidiš sa slika). Hladno punjenje će tijekom kontakta početi učvršćivati toplu čokoladu, stoga budite sigurni da ćete brzo raditi.
- Vratite kalupe u zamrzivač i ostavite ih da se potpuno stvrdne najmanje 4 sata ili još bolje tijekom noći prije nego što ih izvadite iz kalupa. Ako ih pokušate ukloniti prerano, čokolada će puknuti, pa vrijedi pričekati.
- Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, u hladnjaku ili zamrzivaču i uživajte kad god osjetite da želite slatku čokoladnu poslasticu.
Bilješke
Druga alternativa je da kremu za punjenje stavite u kalupe za čokoladu ili mini limenice za muffine obložene papirnim omotima, zamrznite ih 2 sata, a zatim ih izvadite iz papirnih omota i vratite u zamrzivač na dodatna 2 sata ili preko noći dok se potpuno ne stvore, a zatim ih vilicom umočite u otopljenu čokoladu. Međutim, ustanovio sam da je ovaj postupak pomalo zbrkan i lukav jer hladno punjenje uzrokuje da se čokolada stvrdne, pa je morate neprestano topiti dok idete i radite stvarno brzo kako se punjenje ne rastopi u tom procesu.