Kokosovi barovi od malina s bademima (veganski)

Upario ovaj ukusan i sočan bobica džem s mekanom i nježnom bazmom, hrskavim narezanim bademima i tostiranim kokosom. Savršeni bar za doručak!


Kokosovi barovi od malina s bademima (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

15

Sastojci

Baza badema

  • 3/4 šalice omekšanog kokosovog ulja
  • 1/4 šalice organskog šećerne trske (ili kokosovog šećera)
  • 1 žlica javorovog sirupa
  • 1/4 žličice ekstrakta badema
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 1/4 žličice soli
  • 2 šalice bademovog brašna

Džem od maline

  • 3 šalice svježih ili smrznutih malina
  • 1/2 žličice limunove korice
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1/4 šalice javorovog sirupa ili agave
  • Kaša: 2 žlice kukuruznog škroba i 2 žlice vode
  • Narezani bademi
  • Nasjeckani kokos

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 350ºF. Poravnajte 8 × 8 kvadratnih posuda za pečenje s pergamentnim papirom.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje sjedinite kokosovo ulje, šećer i javorov sirup dok ne postane glatko. Umutiti u ekstraktima. Umiješajte brašno dok se ne formira vrlo gust tijesto (bit će vrlo mekano tijesto). Ulijte tijesto u posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite 20 min. ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi. Potpuno ohladite prije namazanja na džem.
  3. Dok se kora hladi, pripremite džem. U malu posudu dodajte maline, limunovu koricu i sok i javorov sirup. Promiješajte da se sjedini. Često miješajući, kuhajte na laganoj vatri, a zatim smanjite toplinu do srednje niske i umutite u kašu kukuruznog škroba. Kuhajte još 5 minuta dok se ne zgusne.
  4. Stavite mrežasti cjedilo preko velike posude. Džem prelijte preko cjedila, a stražnjom stranom žlice istisnite što više borovnih sokova kako biste dobili gusti džem. Prebacite džem u manju zdjelu i ostavite da se ohladi 10 minuta. Sokovi se mogu spremiti za kasnije u drugim slatkim jelima (vidi napomene).
  5. Džem premažite pekmezom u ravnomjernom sloju. Pospite na velikodušnu količinu narezanih badema i kokosa. Pecite 15 minuta ili dok pekmez ne stvori blagu koricu duž rubova. Potpuno ohladite u frižideru prije nego što ga narežete na šipke.