Tijekom nedavnog putovanja u Asheville, prepuštali smo se svim aktivnostima usredotočenim na hranu. Pojeli smo fenomenalnu hranu, pregledali lokalne trgovine prirodnom hranom, pregledali police na azijskom tržištu, skoro postali stanovnici nekoliko trgovina začina, kao i dućana s maslinovim uljem / balzamikom, i uspjeli smo se uklopiti u izlet na zapadni sjever Poljoprivredno tržište u Carolini. Tržište je za razliku od bilo kojeg koji smo ikada posjetili. Postoje dva dijela: na vrhu brda su dvije zgrade sa svim vrstama specijalnih namirnica. Dole, tržište otvorenog zraka zapravo je poticaj! Šetali smo ga, ali mještani dođu sa svojim kamionima i kupuju ogromne vrećice kikirikija, krumpira, jabuka, luka i tako dalje. Zaintrigirale su nas kutije pune zelenih lisnatih gomila. U početku smo mislili da su to 'predjezi' za luk. Ali to su bile rampe! Čitao sam o njima i prije, ali prvi put sam ih vidio osobno. Kupili smo hrpu koju je prodajna dama dvostruko spakirala. Također nam je upozorila na intenzitet njihovog ukusa. Rampe su jedan od sastojaka 'it' trenutno, s gostujućim mjestima u najtoplijim restoranima. Oni su široko dostupni u proljeće ako živite na pravim mjestima, i vrlo su pristupačni ako ih naiđete na farmi. Naravno, jedan od naših prvih obroka kod kuće imao je ove rampe. Nakon čitanja na Wikipediji, smjestio sam se na pesto. Kako bih začinio češnjak i luk, dodao sam malo špinata. Rezultat je imao vrlo 'zeleni' okus, ali na dobar način.
Pesto tjestenina od rapa i špinata (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 1/4 šalice sirove kaše
- 1 hrpa (2 unče) rampe, očišćene i korijeni obrezani
- 1 upakirani špinat šalice
- Sok od 1 limuna
- 1 žličica kiselog misoa (radije preferiram crveni biber Miso, ako je dostupan)
- 3 žlice maslinovog ulja
- Fina morska sol i mljeveni crni papar, po ukusu
priprema
- Izgnječite indijske indijske kaše u malom procesoru za hranu ili mini blenderu.
- Dodajte rampe, špinat, limunov sok i miso.
- Obradite u vrlo gustu pastu.
- Otopite maslinovo ulje i prelijte u koncentrirani umak.
- Začinite solju i paprom.
Bilješke
Za posluživanje skuhajte 12 unci tjestenine. Prije nego što ocijedite tjesteninu, iscijedite otprilike šalicu vode. Kad pesto dodajete tjestenini, dodajte onoliko vode koliko želite da stvorite umak koji će premazati tjesteninu. Volimo da se ovo poslužuje s dimljenom gljivom portobello i preljevom s sitno mljevenim sušenim rajčicama. Svjetlina rajčice savršeno se uklapa u zemljane gljive i pesto okusa. Da imam više strpljenja, dimljeni portobello i malo pesto-a napravili bi senzacionalno punjenje raviola! Valjda će to jelo morati pričekati do sljedećeg proljeća!