Kukuruz je jedna od najvažnijih namirnica Rajasthana i koristi se u raznim oblicima, od brašna do mljevenja, pa čak i curriesa! Ovaj kukuruzni curry je lako napraviti - sa smrznutim kukuruzom on se sastaje u samo 15 minuta. Kuha se u gustoj veganskoj mješavini jogurta s kuminom, zelenim čilijem, kurkumom i drugim začinima. Poslužite s rižom ili paprikašima, poput rotija!
Rajasthani kukuruzni curry (vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
243
Služi
2
Sastojci
Za Curry:
- 2 šalice kukuruznih koštica, odmrznuti ako se smrznu
- 1/4 žličice sjemenki kumina
- 1/2 žlice sjemenki nigela, sezama ili sjemena kumine
- 2 zelena čilija, sitno sjeckana
- 1/2 šalice veganskog jogurta
- 1 žličica slanuta brašna
- 1/4 žličice kurkume
- 2 žličice ulja
- Sol, po ukusu
- 2 žlice cilantroovog lišća, nasjeckanog
Za paste:
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1/2 inčni komad đumbira, nariban
- 2 češnja češnjaka, sitno mljevena
priprema
- U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte slanutak od brašna i veganski jogurt. Umutite dobro da biste bili sigurni da nema grudica. Staviti na stranu.
- Samljeti luk, đumbir i češnjak češnjaka do glatke paste.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte sjemenke kumina i sjemenke nigela (ili zamjenu). Jednom kada sjemenke počnu klijati, dodajte mljevenu pastu od luka i pirjajte dok više ne miriše sirovo i luk ne postane zlatno zlatan, oko 6 ~ 7 minuta.
- Sada dodajte smjesu od jogurt-slanuta od brašna, kurkume i soli te dobro promiješajte.
- Dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući. Dodajte kukuruzne koštice i dobro promiješajte. Kuhajte dok se kukuruz ne zagrijava, otprilike 3 ~ 4 minute.
- Poslužite vruće, ukrašeno cilantrom.
Bilješke
Recept prilagođen Tarla Dalal.