Onigiri su japanske kuglice s rižom često punjene umeboshijem (kisele šljive) koje su vrsta šljive, kombu i mnogih drugih nadjeva. Popularni su predmeti u trgovinama i kutijama za ručak. Ali ovi onigiri su posebni. Osim što su začinjeni, ljuti kokosov orah i punjenje graška, obojeni su duginim bojama pomoću prirodnih boja za hranu. Ako ih uzmete za svoj ručak, zajamčene će te prekrasne boje privući pažnju.
Rainbow onigiri s nadjevom od kokosa i graška (veganski)
- Vegetarijan vegan
- veganski
Služi
12
Sastojci
Za punjenje:
- 1 šalica graška
- 1 luk nasjeckan
- 4 režnja češnjaka mljevenog
- 2 žličice garam masala
- 1 žlica gochugaru (kore kore od paprike crvene paprike)
- Slaba 1/2 šalice kokosove kreme
- Prstohvat šećera
- 1/2 šalice vode
Za rižu:
- 2 šalice kuhane sushi riže
- 2 žlice sezamovog ulja
- 2 žlice šećera
- Začin izbora, poput furike
- Nori (tostirane morske trave), da zapečati onigiri
slanutak mediteranskog roštilja
Za bojanje prirodne hrane:
- Spirulina u prahu ili matcha u prahu, da postane zelena
- Kurkuma, da napravite žutu
- Kurkuma i spirulina, kako bi postali svijetlo zeleni
- Prah od repe, sok od repe ili gochujang, da postane crveni
- Kurkuma i repa u prahu, da se naranča
- Kuhani ljubičasti kupus, da postane ljubičast
- Zalijte ljubičasti kupus kako bi postao plav
priprema
Da biste napravili Rainbow rižu:
- Ako pravite ljubičastu i plavu rižu, prvo skuhajte kupus.
- Skuhajte rižu sushija. Ako pravite plavu rižu, odvojite 1/2 šalice riže i kuhajte je u vodi u kojoj ste kuhali kupus.
- Nakon što se riža dovoljno ohladi, razdvojite je na pet porcija i dodajte boje po vašem izboru svakoj porciji. Učinite to postupno, sve dok ne postignete željenu živost sa svakom bojom.
Kako biste ispunili:
- Luk i češnjak pržite prstohvatom soli oko 3 minute. Sada dodajte garam masalu, gochugaru, šećer i grašak. Dodajte oko pola šalice vode i kokosove kreme, pa kuhajte još 7 minuta ili tako dok umak ne postane gust.
- Nakon što se smjesa ohladila, dodajte je u blender ili pirjajte dok ne dobijete gusti i prhki umak, ostavite malo teksture. Imajte na umu da punjenje treba biti prilično gusta, jer će se u protivnom proliti iz onigirija.
Da biste napravili onigiri:
- Možete ih napraviti ručno, tako da navlažite ruku i uzmete malu porciju riže, napravite udubljenje za punjenje, a zatim ga zatvorite tako da u sebe stavi žličicu punjenja unutar riže i oblikujete kuglu u trokut. Zapečati s nori.
- Ako imate onigiri kalup, možete ga koristiti i umjesto njega.