Paprike su odličan način da dodate malo boje jelima. Ove hranljive slatke paprike dostupne su tijekom cijele godine, a blagog su okusa s lijepim hrskavim finišom. Iako izvrsno prate jela, u ovom receptu u prvi plan stavljamo ovo povrće bogato hranjivim sastojcima. Punjene ljepljivom kvinojom, ove paprike stvaraju svijetao i zdrav obrok koji će unijeti pop-boju u vaš stol za večeru.


Kvinoja punjene paprike i šljiva rajčica Salsa (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

2

Sastojci

Za paprike i kvinoju

  • 5-6 slatkih paprika
  • 2 kašike ulja po vašem izboru, podijeljeno (kokos, avokado, itd.)
  • 1 1/2 šalice kvinoje
  • 2 šalice vode
  • 1 luk (rezervirajte 1 žlicu luka za salsu)
  • Mala hrpa purlanskog stakla (ili drugog zelenog poput kelja ili špinata)
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žličica senfa u prahu
  • Sol i papar

Za salsu

  • 5 malih šljiva (otprilike 1 šalica nasječenih šljiva)
  • 4-5 rajčica po vašem izboru (otprilike 1 šalica nasjeckanih rajčica)
  • 1 žlica luka, sitne kockice
  • 1/2 limuna, sok
  • Sol i papar

priprema

  1. Pripremite kvinoju ispiranjem, a zatim dodajte kvinoju u 2 šalice slane vode. Dovedite kvinoju do vrenja pa ugasite toplinu na srednju i pirjajte 15-20 minuta.
  2. Ogulite i narežite češnjak. Dodajte u tavu s 1 žlicom ulja i znojite 1-2 minute. Sitno narezati luk i dodati češnjak. Pirjajte još 3-4 minute, a zatim dodajte purslane ili drugo zeleno. Sauté stavite 5 minuta, a zatim ostavite po strani. Dodajte kvinoju i senf u prahu i dobro promiješajte.
  3. Zagrijte pećnicu na 375 ° F
  4. Izrežite vrhove paprika i uklonite sjemenke i unutarnju jezgru.
  5. Paprike premažite 1 žlicom maslinovog ulja i stavite na lim za pečenje. Pecite 15 minuta ili dok se na vrhu koža ne počne smeđati. Izvadite iz pećnice, ali čuvajte prekriveno folijom da ostane toplo.
  6. Dok se paprika i kvinoja kuhaju, pripremite salsu. Šljive i rajčice nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u malu zdjelu. Dodajte luk, sok pola limuna i sol i papar. Dobro promiješajte.
  7. U svaku papriku stavite smjesu quinoa / zelje. Poslužite uz salsu i uživajte!