Paprike su odličan način da dodate malo boje jelima. Ove hranljive slatke paprike dostupne su tijekom cijele godine, a blagog su okusa s lijepim hrskavim finišom. Iako izvrsno prate jela, u ovom receptu u prvi plan stavljamo ovo povrće bogato hranjivim sastojcima. Punjene ljepljivom kvinojom, ove paprike stvaraju svijetao i zdrav obrok koji će unijeti pop-boju u vaš stol za večeru.
Kvinoja punjene paprike i šljiva rajčica Salsa (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
2
Sastojci
Za paprike i kvinoju
- 5-6 slatkih paprika
- 2 kašike ulja po vašem izboru, podijeljeno (kokos, avokado, itd.)
- 1 1/2 šalice kvinoje
- 2 šalice vode
- 1 luk (rezervirajte 1 žlicu luka za salsu)
- Mala hrpa purlanskog stakla (ili drugog zelenog poput kelja ili špinata)
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica senfa u prahu
- Sol i papar
Za salsu
- 5 malih šljiva (otprilike 1 šalica nasječenih šljiva)
- 4-5 rajčica po vašem izboru (otprilike 1 šalica nasjeckanih rajčica)
- 1 žlica luka, sitne kockice
- 1/2 limuna, sok
- Sol i papar
priprema
- Pripremite kvinoju ispiranjem, a zatim dodajte kvinoju u 2 šalice slane vode. Dovedite kvinoju do vrenja pa ugasite toplinu na srednju i pirjajte 15-20 minuta.
- Ogulite i narežite češnjak. Dodajte u tavu s 1 žlicom ulja i znojite 1-2 minute. Sitno narezati luk i dodati češnjak. Pirjajte još 3-4 minute, a zatim dodajte purslane ili drugo zeleno. Sauté stavite 5 minuta, a zatim ostavite po strani. Dodajte kvinoju i senf u prahu i dobro promiješajte.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F
- Izrežite vrhove paprika i uklonite sjemenke i unutarnju jezgru.
- Paprike premažite 1 žlicom maslinovog ulja i stavite na lim za pečenje. Pecite 15 minuta ili dok se na vrhu koža ne počne smeđati. Izvadite iz pećnice, ali čuvajte prekriveno folijom da ostane toplo.
- Dok se paprika i kvinoja kuhaju, pripremite salsu. Šljive i rajčice nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u malu zdjelu. Dodajte luk, sok pola limuna i sol i papar. Dobro promiješajte.
- U svaku papriku stavite smjesu quinoa / zelje. Poslužite uz salsu i uživajte!