Prije nekoliko mjeseci imao sam sreću da provedem malo vremena u slovačkoj prijestolnici Bratislavi, u vrijeme kada se činilo da zima namjerava vječito oživjeti proljeće. Vrijeme je stoga bilo neosporno hladno i dečko se svi žalio na to! Ali ako je dobro za jedno zimsko vrijeme, to je cijeđenje vrućih juha. Neposredno prije nego što sam napustio zemlju, slovački gospodin po imenu Adam zakuhao je malu zbogom juhu koja je bila tako prokleto dobra da je zaslužila posebnu pažnju bloga. Adam je ljubazno podijelio recept sa mnom i sada ću ga podijeliti s vama.
Brza i bogata paradajzna supa (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- Maslinovo ulje
- ½ luka, na kockice
- ½ litre rajčice
- 1 mala limenka za rajčicu
- Oko ½ litre vode
- Sol, po ukusu
- ½ tspn crnog paprike, svježe mljeveni
- 2 žlice pomiješanog sušenog mediteranskog bilja - origano, bosiljak i ružmarin je lijep
- 5 lovorovih lišća
- Sok od ½ do 1 limuna
- 75g neprilagođenog veganskog jogurta, opcionalno
- Bosiljak, fakultativno
- Kruški ili tostirani kruh, neobavezno
- I ... Adamov tajni sastojak (otkriven u nastavku!)
priprema
- Pržite luk na maslinovom ulju dok ne omekša. Dodajte umak od rajčice, pastu i vodu, a zatim dodajte malo soli. Adamov savjet: Ne bojte se soli jer ovom jelu dodaje puno ukusa.
- Umiješajte dobro mljevenje paprike, začinsko bilje, lovorov list i limunov sok. Tada je vrijeme zatajni sastojak: pola žličice muškatnog oraščića u prahu. Dobro juhu promiješajte, a zatim okusite. Još jedan Adamov savjet: što više bilja i začina koristite, bogatija će biti juha. Dakle, ako je blag ili slab, dodajte još soli, limuna i muškatnog oraščića.
- Kuhajte oko 15 minuta, a zatim uklonite lovorovo lišće i procijedite juhu kroz sito da biste uklonili luk, ostavljajući glatku tekućinu.
- Tada se možete odlučiti dodati veganski jogurt za suptilan kremast dodir.
- Poslužite s nekoliko svježih listova bosiljka nagomilanih na vrhu za ping okusa i prekrasnog kontrasta boje. Možete dodati i krutone kao dodatno punilo za vrlo gladne večere. I sljedeći dan juha je još bolja.