Hrskavo zlatno filo tijesto, mirisni nadjev od bundeve s orašastim plodovima, začinjene pečene jabuke i kremasti preliv od šlaga - savršen je veganski blagdanski desert za svakoga tko traži nešto malo neobično. Iako se ovaj desert lagano temelji na turskom receptu, umjesto tradicionalnog (ne veganskog) meda, odlučio sam koristiti neke izvorne sastojke iz Amerike, uključujući dva izrazito američka sirupa (jedan sa sjevera i jedan s juga). Ovo je izuzetno elegantan desert koji se može pripremiti i prije vremena. Također čini lijep završetak jesenskog ili zimskog mediteranskog obroka.


Bundela Phyllo peciva s pečenim jabukama i lješnjacima (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

655

Služi

7

Sastojci

Nadjev
  • Pire od bundeve može se pripremiti prema naprijed navedenom tekstu
  • 3/4 šalice smeđeg šećera
  • 1/2 šalice nasjeckanih, lagano tostiranih lješnjaka
  • 2 žlice žutog kukuruznog brašna
  • 1/2 žlice cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog papra
  • 1/4 žličice mljevenog đumbira
  • 1 prstohvat soli
Za valjanje
  • 7 listova filo tijesta, otopljeno u hladnjaku ako se smrzne(ako želite, možete koristiti i cijelu pšenicu ili spelt sortu)
  • 1/4 šalice rastopljenog veganskog maslaca
veganski recept za burger s gljivama portobello
Sirup
  • 1/2 šalice nektara agave
  • 1/2 šalice javorovog sirupa
  • 1/4 šalice vode
  • 1 žlica limunovog soka
Ukras
  • 1/3 šalice nasjeckanih, lagano tostiranih lješnjaka
  • 3,5 šalice vašeg omiljenog veganskog 'sladoleda' od vanilije
Pečene jabuke
  • 4 srednje jabučne jabuke, poput Newton Pippina, pročišćene, zdrobljene i izrezane na kockice veličine 2/2 inča
  • 1/4 šalice javorovog sirupa
  • 1 žlica rastopljenog veganskog maslaca
  • 1/2 žlice cimeta

priprema

Da biste pripremili bundevu:

  1. Najmanje 24 sata prije nego što napravite peciva od filea, otvorite limenku od bundeve i prenesite sadržaj u vrećicu sa zamrzivačem sa zatvaračem. Ispravite vrećicu i zapečatite je. Stavite u zamrzivač i zamrznite najmanje 24 sata ili dok se krutina ne smrzne.
  2. Ujutro dana kada napravite filo peciva, izvadite vrećicu bundeve iz zamrzivača i odmrznite je. To možete ubrzati korištenjem opcije odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici ili stavljanjem vrećice u zdjelu s vrućom vodom. Poravnajte sito ili dodatak s komadićem finog materijala od sira ili tankog pamučnog folije. Prebacite odmrznutu bundevu u sito i ostavite da se odlijeva u zdjelu oko 1/2 sata. To čini vrlo gust pire od bundeve i trebao bi mjeriti 1 1/2 šalice. Staviti na stranu.

Da biste napravili sirup:

  1. Pomiješajte dva sirupa i vodu u maloj posudi od nehrđajućeg čelika i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte smjesu na srednje jakoj vatri 5 minuta. Umiješajte limunov sok. Sipajte sirup u posudu otpornu na toplinu i ostavite da se ohladi. Kad vam više nije vruće, stavite ga u hladnjak.

Kako biste ispunili:

  1. Ocijedenu bundevu pomiješajte u srednjoj posudi sa smeđim šećerom, orasima, kukuruznom brašnom, začinima i solju. Dobro promiješajte i stavite na stranu.

Da biste sastavili svitke Phyllo:

  1. Otopite veganski maslac u maloj posudi i držite ga toplim (stavite posudu unutar veće posude s vrlo vrućom vodom).
  2. Odvojite 7 punih listova filoze iz svoje kutije od phyllo-a (preostali phyllo možete prepakirati i hladiti u drugom receptu). Plahte s kojima ne radite držite na čistom kuhinjskom ručniku prekrivenom plastičnom folijom.
  3. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  4. Jednu po jednu stavite list filona na čistu, suhu površinu prekriven listom pergamenta za pečenje. Lagano četkajte površinu fila otopljenim veganskim maslacem mekom četkom. Raširite oko 1/3 šalice punila uzduž najbliže strane. Pažljivo odvijte list od sebe dok ne dođe do dugog kotrljanja. Pokrijte rolat i ponavljajte dok sve ne bude gotovo. Izrežite svaki kolut u 4 jednake veličine 'trupca'.
  5. Pažljivo stavite šav 'trupca' prema dolje na lim za pečenje veličine 12 x 17 inča, obložen pergamentom za pečenje koji je izrezan da stane. Vrhove „trupca“ premažite ostatkom rastopljenog veganskog maslaca. Pecite peciva 30 minuta, odnosno dok ne postanu zlatna i hrskava.
  6. Dok su peciva još vruća, pažljivo ih izvadite iz lim za pečenje u plitku tepsiju za pečenje veličine 8 x 14 inča. Kad izvadite peci iz pećnice, ostavite da se peče na 400 ° F tako da možete peći jabuke.
  7. Ohlađeni sirup prelijte preko vrućih peciva. Ostavite da se tijesto ohladi i prije posluživanja natopite sirup.

Da biste napravili pečene jabuke:

  1. Sve sastojke za Pečene jabuke bacite zajedno u tepsiju veličine 8x12 inča i pecite ih oko 20 minuta, miješajući nekoliko puta ili dok jabuke ne postanu mekane i pomalo ne porumene. Izvadite ih iz pećnice i prebacite u plitku zdjelu da se ohlade. Staviti na stranu.
  2. Za svako posluživanje stavite 4 peciva na jedan od sedam malih tanjura za desert. Pečene jabuke ravnomjerno rasporedite između tanjura.
  3. Neposredno prije posluživanja, rolade premažite malo tučenim preljevom po vlastitom izboru ili umjesto toga stavite 1/2 šalice veganskog „sladoleda od vanilije“.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 655 # Ugljikohidrata: 123 g # Masnoća: 16 g # Bjelančevine: 6 g # Natrij: 282 mg # Šećer: 76 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.