Ovaj bučni mousse je tako kremast i lagan kao što bi trebao biti autentičan recept za mousse. Šlag aquafaba stabilizirao je ovaj mousse i očito je oblikovan, tako da odmah vidite da drži integritet poput torte. Ovaj bučni mousse savršeno nadmašuje ovaj kolač!


Pumpkin Mousse (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

45

Sastojci

  • 2 šalice sirove kaše natopljene
  • 2 šalice limenke bundeve (Svježa bundeva ima veći sadržaj tekućine, tako da je konzervirano najbolje, ili ćete morati procijediti, a zatim pire smanjiti na deblju konzistenciju, a zatim izmjeriti težinu 2 šalice)
  • 1/2 šalice kakao maslaca ili kokosovog ulja
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 2 šalice Slastičar šećera
  • 1/2 šalice tekućine Aquafaba iz limenke piletine ½ šalice
  • 1/2 žličice Agara
  • Đumbir torta

priprema

  1. Prvo pripremite stabiliziranu akvafabu zagrijavajući je na laganoj vatri sa agar prahom i dovedite do vrenja. Prokuhajte samo oko 30 sekundi da aktivirate agar, zatim ohladite do sitnoće (nije hladno ili će agar zgusnuti tekućinu prije nego što je prokušamo), a zatim možete pripremiti ostatak recepta
  2. Kombinirajte natopljene indijske indijske kaše, bundevu, slastičarski kokosov i kokosovo mlijeko u brzom miješalici za obradu hrane i glatko miješajte oko 45 sekundi
  3. Polako ulijte rastopljeni kakao maslac (ili kokosovo ulje) kroz cijev za dovod i nastavite s obradom još 15 sekundi
  4. Prebacite u veliku zdjelu za miješanje
  5. Ohlađenu (ili sobnu temperaturu aquafaba) šlagom balonom učvrstite na čvrsto sjajne vrhove, a zatim je presavijte u smjesu od bundeve
  6. Preklopite mekavu aquafabe u bazu mousse od bundeve, a zatim je izlijte u pripremljeni kalup, dodajte sloj kolača od đumbira na vrhu, čvrsto pritisnite prema dolje tako da se mousse pojavi oko strana i stavite u hladnjak dok se ne postavi najmanje 5 sati ili preko noći.
  7. Pripremite recept za ganache ispod, a zatim oblikujte tortu i led