Ako želite nešto poput kruha, vlažnog, slatkog i malo jesenske vibracije, onda je ovaj veganski kruh od bundeve ono što vam treba. Potpuno je na biljnoj bazi, prekriveno čokoladom i posuto sušenim brusnicama i sjemenkama bundeve za savršenu mrvicu i kiseli dodir. I bonus - budući da je bundeva toliko vlažna, ovaj recept zahtijeva daleko manje ulja od uobičajenih recepata za slatki kruh.
Bundev kruh s čokoladom i brusnicama (veganski, bez žitarica)
- Bez mliječnih proizvoda
- Nema rafiniranog šećera
- veganski
Sastojci
- 1 1/2 šalice brašna od cijelog brašna (ili brašna od pšeničnog brašna)
- 1 šalica pire od bundeve
- 1/2 šalice kokosovog ili smeđeg šećera
- 1/4 šalice nasjeckanih oraha
- 3,5 unce veganske tamne čokolade (najmanje 70% sadržaja kakaa)
- 1/3 šalice i 2 žlice nemliječnog mlijeka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 jaja lanenih sjemenki (1 žlica mljevenog lana pomiješana s 3 žlice vode po 'jajetu')
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- Prstohvat soli
- Osušene brusnice
- Sjemenke bundeve
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F i položite rernu kruha veličine 9 × 5 inča s papirom za pečenje.
- U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, orahe, cimet, muškatni oraščić, sol i đumbir. Zatim umiješajte vlažne sastojke - pire od bundeve, biljno mlijeko, maslinovo ulje i lanena jaja. Polovicu tamne čokolade nasjeckajte na male komadiće i umiješajte u smjesu kruha od bundeve. Kombinirajte dobro.
- Prebacite smjesu u tepsiju i stavite u pećnicu. Pecite 55 do 60 minuta. U potpunosti se ohladiti.
- Dok se kruh od bundeve hladi, ostatak tamne čokolade otopite tako da komade stavite u malu lončicu koju stavite u veću posudu s malo (oko 1/2 šalice) kipuće vode u njoj. Pričekajte da se čokolada otopi i prelijte je kruhom od bundeve. Na kraju, kruh pospite suhim brusnicama i sjemenkama bundeve.