Pohani kruški kruški kruh (veganski)

Ova elegantna inačica kolača od potopljene kruške vjerna je svojim okusima i sakriva savršeno iznenađenje iznutra, što ga čini nevjerojatno vlažnim i lepršavim. Ovaj kruh dobiva snažnu infuziju svježeg đumbira, javorovog sirupa i bijelog vina kako bi bio još svečaniji.


Ponovno je tiskano s dopuštenjem odVegansko prazničko kuhanjeautor: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotograf: Kirsten Kaminski

Pohani kruški kruški kruh (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda

Služi

8

Vrijeme za kuhanje

60

Sastojci

Za uhićene kruške:

  • 2 srednje kruške (bilo koje sorte)
  • 2 1/2 šalice (600 ml) vode
  • 1 žličica čistog javorovog sirupa
  • 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
  • 1/2 šalice (120 ml) suhog bijelog vina

Za tortu:

  • 1 žlica (7 g) mljevenog lanenog sjemena
  • 3 žlice (45 ml) vode
  • 1 šalica (240 ml) badema ili soje mil
  • 1 žlica (15 ml) jabučnog octa
  • 1/3 šalice (80 ml) rastopljenog kokosovog ulja
  • 1/4 šalice (60 ml) datuljskog sirupa
  • 1/2 šalice (113 g) bundeve kaše
  • 2 šalice (230 g) brašna od pira
  • 1 žlica (11 g) prašak za pecivo
  • 1/2 šalice (96 g) kokosovog šećera
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića
  • 1/4 žličice mljevenog kardamoma
  • Prstohvat soli
ostarjeli oraški sir

Za narančastu glazuru:

  • Sok od 1 naranče, ili po potrebi
  • 1/2 šalice (65 g) šećera u prahu

priprema

  1. Da biste napravili uložene kruške, odrežite dno krušaka i ogulite ih, ostavljajući stabljike pričvršćene. U srednje jakoj posudi na jakoj vatri dovedite vodu, javorov sirup, đumbir i vino (ako ih upotrebljavate) do vrenja. Kruške stavite u lonac tako da stoje uspravno i smanjite toplinu na srednje nisku. Pustite pirjati 6 do 7 minuta, dok kruške samo ne omekšaju, a zatim ih pažljivo izvadite iz lonca i stavite na stranu.
  2. Zagrijte pećnicu na 175 ° C (350 ° F) i položite 9 x 5-inčne (23 x 13 cm) tave s kruhom s pergamentnim papirom.
  3. Da biste napravili tortu, napravite laneno jaje kombinirajući laneno sjeme s vodom u maloj posudi. Smjesu ostavite na stranu i ostavite da se zgusne.
  4. U velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko s ocatom i pustite da se mlijeko prokuha 5 minuta da se stvori veganski pire. Dodajte ulje, sirup od datulja, pire od bundeve i laneno jaje i sjedinite.
  5. U drugoj velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, kokosov šećer, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčić, kardamom i sol. Ulijte smjesu pire od mlijeka u smjesu s brašnom i tucite električnim mikserom na maloj brzini dok se tek ne sjedini (ne miješajte). Izlijte tijesto u pripremljenu teglu za kruh i nježno stavite kruške unutra tako da stoje uspravno, okružene tijestom. Pecite, pokriveno, 35 minuta. Otkrijte tepsiju i pecite još 10 minuta. Ostavite da se kruh malo ohladi prije nego što ga prebacite u žice za dovršavanje hlađenja.
  6. Da biste napravili glazuru od naranče, kombinirajte sok od naranče i šećer u prahu u maloj zdjeli i miješajte dok ne postane glatko i bez pjenjačice. (Dodajte više ili manje soka od naranče, ovisno o željenoj konzistenciji.) Glazuru narežite na vrh hljeba i poslužite dok je još topao.