Ako volite okus pistacija, obožavat ćete ove veganske kolačiće od pistacija. Imaju bazu od „brašna“ od pistacija, krupne komade pistacija iznutra i na vrhu drobljenu prašinu od pistacija… što ne treba voljeti? Kada razmišljaju o pistacijama, većina ljudi misli na sladoled, a ne na kolače. Nema mnogo recepata za kolače s pistacijama koji lebde okolo. Zašto je to? I oni su nevjerojatno ukusni i prilično zdravi. Ovi veganski kolači od pistacija prekriveni su ljupkom glazurom od indijskog maslaca. To im daje blistav izgled, ali bez ikakvog su ukusa ako idete radi jednostavnosti. Uz obilnu biljno-bjelančevine, tonu okusa i orašaste dobrote, ti veganski kolači od pistacija uzimaju tortu!
Kolačići ljubitelja pistacije (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
Služi
18
Vrijeme za kuhanje
20
Sastojci
Za kolačiće:
- 1 1/2 šalice oljuštenih, sirovih, nezaslađenih pistacija te oko 2 žlice više za preljev
- 1 šalica blanširanog bademovog brašna
- 1/2 šalice datumskog šećera ili drugog minimalno prerađenog granuliranog zaslađivača poput kokosovog šećera
- 1 žlica mljevenog lana + 3 žlice vode
- 1/8 žličice čistog ekstrakta badema
- 2 žlice sirovog maslaca od kashe
Za gladovanje:
- 3 žlice maslaca od sirovog indijskog osipa
- 1 žlica vode
- 1 žlica javorovog sirupa
veganski zamrzivač burrito za doručak
priprema
Za kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Izravnajte list kolačića pergamentnim papirom.
- Kombinirajte laneni obrok s vodom i odložite.
- Stavite jednu šalicu pistacija u procesor za hranu i pulsirajte dok se ne postigne brašno iz tijesta (oko 1 minute)
- Dodajte bademovo brašno, lanenu smjesu, šećer, ekstrakt badema i maslac od indijskog osipa te ponovno pulsirajte dok ne
- temeljito izmiješati.
- Preklopite tijesto u zdjelu za miješanje.
- Preostalih 1/2 šalice pistacija grubo nasjeckajte i umiješajte u tijesto.
- Pomoću žlice sladoleda od 2 žlice (1,57 ″) podijelite kolačiće na lim za kolačiće. Koristite ruke ako nemate mericu; oblikujte u kuglice promjera oko 1/2 inča, malo manje od veličine kuglice za golf. Tijesto će biti komadno, ali će se držati zajedno kad se pritisne, pa pobrinite se da kuglice za kolačiće budu čvrsto stisnute zajedno.
- Ispravite svaki kolačić promjera oko 2,, rubove pritiskajte zajedno dok idete kako ne bi bili previše poderani i držite se zajedno.
- Pecite 20 minuta.
- Prebacite kolačiće u žičani stalak i ostavite da se potpuno ohlade prije glazure. Dok se ne ohlade, bit će krhki i lako se mogu slomiti pa budite nježni!
Za gladovanje:
- Pomiješajte sve sastojke za glazuru u maloj posudi, kao što je mjerna čaša od 1 šalice, malim vilicom ili vilicom za kombiniranje. Provjerite je li potpuno glatka.
- Istresite smjesu u malu ziplock vrećicu, gurajući je sve u jedan kut vrećice. Odvojite vrlo maleni komad tog kuta i ukrasite glazuru iz vrećice na kolačiće.
- Dok je glazura još mekana, na vrhu pospite sitno nasjeckane pistacije. Dok kolačići sjednu, glazura će se stvrdnuti.