Nut krutica je uobičajeni naziv za užinu koja se sastoji od različitih vrsta orašastih plodova obloženih tvrdim šećernim bombonima, a najčešće se poslužuju u obliku slomljenih komada (otuda i krhki) od velikog komada.
Kikiriki kikiriki (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 5 1/2 unce šećera
- 3 unce vode
- Prstohvat soli
- 1/2 unce vegetarijanski / veganski maslac izrezan na male komade
- 3 nezaslađenog kikirikija od 1/2 unce (može se zamijeniti pekan, makadamija itd.)
- 1/4 žličice sode bikarbone
priprema
- Dodajte šećer, vodu i sol u posudu, zagrijte smjesu na srednjoj vatri, tijekom procesa grijanja ne miješajte i ne pomičite posudu. Dok čekate da smjesa proključa, položite vodootporni pladanj s pergamentnim papirom.
- Prvo ćete vidjeti otopljeni šećer i smjesa će doći do prokuhavanja s puno velikih mjehurića.
- Tada će se mjehurići smiriti, a smjesa će se početi pretvarati iz svjetlosne u duboku jantarnu boju, gotovo nalik onoj sirupa.
- Kad se smjesa promijenila u jantarnu boju meda, dodajte sodu bikarbonu i brzo promiješajte da se otopi, a smjesa će se pjeniti kao na fotografiji. Zatim dodajte maslac i dobro izmiješajte, pjena će nestati i smjesa će postati gusta.
- Sve što trebate učiniti sada je dodati kikiriki i brzo izmiješati tako da karamelna smjesa ravnomjerno premaže kikiriki, a zatim maknite tavu s vatre i ulijte smjesu u pripremljenu tavu, leđima žlice raširite i poravnajte smjesu i ostavite da se ohladi.
- Kad se smjesa ohladila, ali je još uvijek topla i lagano meka, možete koristiti oštar i lagano narezan nož i izrezati ga na komade.