Papas Rellenas vrsta je kroketa popularnog u mnogim latinoameričkim zemljama. U ovom receptu, hrskavi kroketi od krumpira imaju ukusan, sladak i začinjen nadjev od patlidžana okružen kremastim pireom. Nakon toga uparaju kremast i neodoljiv umak od avokada za umakanje. Ovo su odličan način korištenja ostatka pire krumpira, ali također je vrijedno napraviti pire od krumpira samo da biste doživjeli ovo aromatično predjelo.


Punjeni krumpir: kroketi od patlidžana i krumpira (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

1461

Sastojci

  • 3 šalice pire krumpira
  • 1/4 šalice luka, nasjeckane
marinirane gljive sirove

Za punjenje:

  • 1 srednji luk, sitno narezan na kockice
  • 1 poblano papar, sitno narezan na kockice
  • 1 crvena paprika, sitno narezana na kockice
  • 1 rajčica, narezana na kockice
  • 2 šalice patlidžana, narezane na kockice (oko 1/2 patlidžana)
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1/4 šalice goji bobica (može se zamijeniti suhim brusnicama ili grožđicama)
  • sok ili 1/2 limete
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 2 žličice mljevenog kumina
  • 1 žličica paprike
  • 1/2 žličice dimljene paprike
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra

Za umak Zesty Avokado:

  • 1/2 limete, sok
  • 1/2 šalice listova cilantroa
  • 1 avokado
  • 2 zelena luka
  • 1/3 šalice narezanih zelenih maslina
  • 1 češanj češnjaka
  • 1/4 šalice vode
  • Prstohvat soli
  • Prstohvat crvene paprike

Za kruh:

  • 1/3 šalice slanuta brašna
  • 1/3 šalice bademovog mlijeka
  • 1 šalica panko krušnih mrvica
  • 4 šalice biljnog ulja, za prženje

priprema

  1. Pomiješajte zajedno krumpir i orahe. Staviti na stranu.
  2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Urežite luk, papriku, rajčicu, patlidžan i češnjak dok povrće ne postane mekano.
  3. Dodajte goji bobice, sok limete, pastu od rajčice i začine. Kuhajte dok se tekućina više ne sakupi na dnu posude.
  4. Prebacite punjenje u zdjelu.
  5. Uzmite žlicu krumpira i uvijte u lopticu veličine golfa. Ispružite se u ruci. U sredinu krumpira stavite oko dvije žlice punjenja. Krumpir razvaljajte oko punjenja i pažljivo oblikujte natrag u kuglu.
  6. Ponavljajte dok se sav krumpir ne potroši.
  7. U procesor za hranu dodajte sok limete, cilantro, avokado, zeleni luk, masline, češnjak, vodu, sol i pahuljice crvene paprike. Miksajte dok smjesa ne postane glatka, zelena umak. Ulijte umak u zdjelu i stavite na stranu.
  8. U plitkoj posudi umutite slanutak od brašna i bademovog mlijeka, dok ne postane glatka.
  9. U drugoj plitkoj posudi raširite krušne mrvice.
  10. Svaku kuglicu krumpira uvaljajte u smjesu od slanuta brašna, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.
  11. Da biste kuhali kuglice krumpira, zagrijte 4 šalice ulja u velikoj tavi od lijevanog željeza. Kad je ulje vruće, stavite 3-4 kuglice. Pomoću gumica razvucite kuglice kako biste osigurali ravnomjerno smeđenje. Uklonite iz ulja kad je zlatno smeđe boje. Stavite na papirnati ručnik kako biste upili višak ulja. Ponavljajte u šaržama dok se sve vaše kuglice od krumpira ne skuhaju.
  12. Poslužite odmah s ukusnim umakom od avokada.

Prehrambene informacije

Ukupne kalorije: 1461 # Ukupno ugljikohidrata: 214g # Ukupno masti: 59g # Ukupno proteina: 32g # Ukupno natrij: 1463mg # Ukupno šećera: 34g Napomena: Podaci prikazani temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.