Ovi tava od avokada avokada ne razočaraju. Avokado je malo hrskav, malo kremast, a ugniježđen je u tortilje od brašna. Prije nego što sve razvaljate, dodaju ih sitno narezani luk i hladna Mexi-cali kaša. Te je takose lako pokupiti i proći izvanredno dobro uz dobre prijatelje i lijepo poslijepodne.
Tava od avokada s prženim lukom (veganski)
- veganski
Sastojci
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 3 opruge cilantroa
- 2 1/2 šalice miješanog crvenog i zelenog kupusa
- 1/4 šalice, plus 1 žlica šećera
- Jabučni ocat 3/4 šalice jabučnog octa
- 1 šalica panko krušnih kruha
- 1 crveni luk
- 1 avokado
- 6 tortilja od brašna srednje veličine
Za preljev:
- 1/4 šalice tahinija
- Iscijediti sok od limuna
- Peršin osušite, po ukusu
- Luk po ukusu
priprema
Da biste pripremili povrće i brzo izrezali luk:
- Isperite grančice cilantroa i uklonite lišće s stabljika. Ogulite i julienne crveni luk. Prepolovite prepolovljeni avokado, izvadite jame i narežite na duge, 1/2 inčne debele kriške.
- U maloj zdjeli kombinirajte sastojke za preljev. U čistu zdjelu za miješanje razmutite šlag i preljev, sol i papar po ukusu. Prije posluživanja stavite u hladnjak da se ohladi.
- U loncu srednje veličine donesite kuhanje jabučnog octa, 3/4 šalice vode, šećera i 2 žlice soli. Kad tekućina proključa, dodajte luk i pustite da kuha 1 minutu.
- Uklonite lonac s vatre i ostavite da se ohladi. Nekoliko kockica leda pomoći će brzoj hlađenju kiselog luka. Ova se tehnika naziva 'blještavost ukiselja' i to je jednostavan način da se trenutačno posuši okus polagano ukiseljenog okusa.
Da biste napravili prženi avokado:
- U plitkoj zdjeli pomiješajte panko, češnjak u prahu i prstohvat soli. U zasebnu zdjelu stavite 2 žlice maslinovog ulja. Imajte pri ruci čist tanjur u koji ćete staviti obložene kriške avokada.
- Prvo namočite krišku avokada u maslinovo ulje, lagano premažite. Zatim stavite krišku avokada u panko, pokrivajući je i lagano pritiskajući panko u avokado, osiguravajući da kriške avokada budu prekrivene svuda oko panka. Ponovite za sve kriške avokada.
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad je toplo, dodajte obložene kriške avokada. Kuhajte 5-6 minuta sa svake strane ili dok panko ne postane brasno i hrskav.
- Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upijete svako dodatno ulje. Preporučujemo rad u dvije serije, tako da kriške avokada imaju dovoljno mjesta za prženje.
Servirati:
- Pripremite tortilje prekrivanjem blago navlaženim papirnatim ručnicima i stavite u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Tortilje možete također omekšati u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, tako da dosljedno kližite. Ili, ako ste posebno odvažni, možete ugrijati tortilje preko plamena na plinskom štednjaku kako biste dobili istinske ocjene.
- Na tanjur stavite 3 zagrijane tortilje. U svaku tortilju rasporedite 3-4 kriške prženog avokada. Po vrhu ohlađenu roladu i kiseli luk. Ukrasite listovima cilantroa.
Bilješke
Fotograf: Dawn Brown za kućnog kuhara