Morske ljuske su nježna poslastica u kojoj mnogi uživaju, ali ako slijedite biljnu prehranu morate se obratiti drugim sredstvima kako biste uživali u oceanskoj hrani. Unesite morske alge. Kombu je oblik alge koja je bogata hranjivim tvarima i prepuna umaka umaka. Odlična je baza za zalihe juhe i daje bogat i složen okus. Evo zanimljivog dodatka pesto-a i dodati više oceanijevog okusa gljivama 'ljuskice'. Uz ovaj neobični umak poslužuju se lišće i cvjetovi nasturtija. Ovaj uobičajeni jestivi cvijet ima blago začinjen okus koji se dobro slaže s kremastim orasima i složenim kombu!


Ogrlice gljiva ostrige sa Nasturtium Pestom (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

Za pesto:

  • 1/2 ul kombu, rehidrirano 15 minuta
  • 1 šalica sirovih oraha
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 4 šalice ružice
  • 1 šalica lista nasturtija (neobavezno: koristite bosiljak ako nemate nasturcij)
  • 1 žličica morske soli (u ovom receptu se koristi dimljena morska sol)
  • 1 žličica prehrambenih kvasca
  • Kopriva i sok od 1 limuna
  • 3/4 šalice maslinovog ulja
sirovi sladoled od vanilije

Za kapke:

  • 8 velikih gljiva kraljevske ostrige, stabljike izrezane na kriške debljine 1 inča (možete koristiti i velike gljive bijelog dugmeta izrezane u oblik šabe)
  • 2 kašike kokosovog ulja
  • sol i papar

Garnirati:

  • 1 šalica lišća nasturtija
  • 1 limun, izrezati na klinove
vegan persto pesto

priprema

Za pesto:

  1. Namočite kombu 15 minuta. Trebali biste imati jedan list širine oko 3 i 7 cm.
  2. Nakon što je natopljena, izvadite je iz vode i ostavite na stranu.
  3. Izrežite kombu na komade, oko 1 inčni kvadrat i spremite dok ne bude spreman za upotrebu.
  4. U procesor za hranu dodajte orahe, češnjak, rukulu, nasturcijum, morsku sol, prehrambeni kvasac, limunovu koricu i sok. Polako dodavajući maslinovo ulje, procedite dok ne postane glatko. Imat ćete komade kombua, ali to je ok!
  5. Postupak oko 5 minuta. Dodajte vodu ako volite tanji pesto.

Za 'gljive' gljiva:

  1. Izrežite stabljike gljive na komade duge 1 inča. Spremite vrhove da biste jeli kasnije, ili ih narežite na okrugle.
  2. Zagrijte ulje u neprljavoj tavi i stavite komade gljiva izrezane sa strane. Kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumeni.
  3. Skrenite ljuske na drugu stranu i kuhajte još 2-3 minute.
  4. Začinite solju i paprom.
  5. Maknite s vatre i poslužite odmah.

Servirati:

  1. Na svaki tanjur rasporedite dio pestoa.
  2. Rasporedite ljuske i ukrasite listovima nasturcija i limunom.