Morske ljuske su nježna poslastica u kojoj mnogi uživaju, ali ako slijedite biljnu prehranu morate se obratiti drugim sredstvima kako biste uživali u oceanskoj hrani. Unesite morske alge. Kombu je oblik alge koja je bogata hranjivim tvarima i prepuna umaka umaka. Odlična je baza za zalihe juhe i daje bogat i složen okus. Evo zanimljivog dodatka pesto-a i dodati više oceanijevog okusa gljivama 'ljuskice'. Uz ovaj neobični umak poslužuju se lišće i cvjetovi nasturtija. Ovaj uobičajeni jestivi cvijet ima blago začinjen okus koji se dobro slaže s kremastim orasima i složenim kombu!
Ogrlice gljiva ostrige sa Nasturtium Pestom (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
20
Sastojci
Za pesto:
- 1/2 ul kombu, rehidrirano 15 minuta
- 1 šalica sirovih oraha
- 1-2 češnja češnjaka
- 4 šalice ružice
- 1 šalica lista nasturtija (neobavezno: koristite bosiljak ako nemate nasturcij)
- 1 žličica morske soli (u ovom receptu se koristi dimljena morska sol)
- 1 žličica prehrambenih kvasca
- Kopriva i sok od 1 limuna
- 3/4 šalice maslinovog ulja
sirovi sladoled od vanilije
Za kapke:
- 8 velikih gljiva kraljevske ostrige, stabljike izrezane na kriške debljine 1 inča (možete koristiti i velike gljive bijelog dugmeta izrezane u oblik šabe)
- 2 kašike kokosovog ulja
- sol i papar
Garnirati:
- 1 šalica lišća nasturtija
- 1 limun, izrezati na klinove
vegan persto pesto
priprema
Za pesto:
- Namočite kombu 15 minuta. Trebali biste imati jedan list širine oko 3 i 7 cm.
- Nakon što je natopljena, izvadite je iz vode i ostavite na stranu.
- Izrežite kombu na komade, oko 1 inčni kvadrat i spremite dok ne bude spreman za upotrebu.
- U procesor za hranu dodajte orahe, češnjak, rukulu, nasturcijum, morsku sol, prehrambeni kvasac, limunovu koricu i sok. Polako dodavajući maslinovo ulje, procedite dok ne postane glatko. Imat ćete komade kombua, ali to je ok!
- Postupak oko 5 minuta. Dodajte vodu ako volite tanji pesto.
Za 'gljive' gljiva:
- Izrežite stabljike gljive na komade duge 1 inča. Spremite vrhove da biste jeli kasnije, ili ih narežite na okrugle.
- Zagrijte ulje u neprljavoj tavi i stavite komade gljiva izrezane sa strane. Kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumeni.
- Skrenite ljuske na drugu stranu i kuhajte još 2-3 minute.
- Začinite solju i paprom.
- Maknite s vatre i poslužite odmah.
Servirati:
- Na svaki tanjur rasporedite dio pestoa.
- Rasporedite ljuske i ukrasite listovima nasturcija i limunom.