Dvije stvari izdvajaju ovaj veganski kolač bez glutena osim vašeg povrća-kolača od mlina: korica od slanuta brašna i sloj kreme od limuna od kashe. Kopriva je izvrsna topla ili na sobnoj temperaturi, tako da možete pripremiti za objed ili casual večeru.
Torta s lukom sa kremom od zelenila i kashe (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
6
Sastojci
Za kremu od indijske kaše- 3/4 šalice sirove nesoljene indijske kaše, namočene u vodi 6-8 sati, ocijedite i isperite
- 1-2 češnja češnjaka
- ¼ žličica soli
- 1 žlica limunovog soka
- ¼ čaša vode
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 velika žuta luka, prepolovljena po dužini i tanko narezana
- ½ čajne žličice soli
- ¼ žličica crnog papra
- 1 veliki ili 2 mala grozdova škriljevca ili lacinato (a.k.a. dinosaur) kelj, srednja stabljika uklonjena, lišće sjeckani
- 1 žlica balzamičnog octa
tvrtka za sirovi sladoledZa kore
- 1 3/4 c. slanutak (garbanzo grah) brašno
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 1/4 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 c. hladna voda
priprema
- Pirite sve sastojke kreme od indijske kaše u procesoru za hranu dok ne postanu vrlo glatke i guste. To će trajati nekoliko minuta i može biti potrebno struganje po bočnim stranama procesora. Ako se čini da se smjesa osuši kako bi postala kremasta, dodajte jednu ili dvije žličice vode po potrebi.
- Za povrće zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi ili nizozemskoj pećnici. Kuhajte luk i sol na laganoj vatri 45 minuta do jednog sata, dok ne postanu zlatni i mekani. Dodajte zelje i kuhajte dok ne omekša, oko 4-8 minuta (kelj će trajati duže od brašna). Odvodite suvišnu tekućinu. (Alternativno, samo pomiješajte u šalici ili malo prethodno kuhane zelje.) Umiješajte balzamični ocat.
- Da biste napravili tijesto, umiješajte slanutak od brašna, soli i timijana. Prelijte maslinovo ulje preko smjese od brašna i radite rukama sve dok ne postane mrvica. Dodajte vodu i miješajte vrlo kratko, samo dok se tijesto ne sjedini (dodajte dodatnu žličicu vode ako se tijesto čini previše suho.)
- Izgnječite tijesto u disk na brašnom radnoj površini (za radnu površinu koristio sam namjensko brašno, ali možete koristiti i brašno bez glutena.) Razvaljajte ga valjkom za otprilike 1 inč veći od promjera vašeg plitka tava.
- Olabavite tijesto gurnuvši dizač peciva ili metalnu lopaticu ispod. Preklopite na pola i pažljivo prebacite u posudu za kolače, pritiskajući je na dno i stranice. Odrežite suvišak.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Pokrijte koru lagano folijom (ne pritisnite), dodajte malo osušenog graha ili pite i pecite 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi.
- Djelomično pečenu koru premažite kremom od kasa, zatim smjesom luk i zelje. Vratite u pećnicu i pecite 20 minuta duže. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.