Dvije stvari izdvajaju ovaj veganski kolač bez glutena osim vašeg povrća-kolača od mlina: korica od slanuta brašna i sloj kreme od limuna od kashe. Kopriva je izvrsna topla ili na sobnoj temperaturi, tako da možete pripremiti za objed ili casual večeru.


Torta s lukom sa kremom od zelenila i kashe (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

6

Sastojci

Za kremu od indijske kaše
  • 3/4 šalice sirove nesoljene indijske kaše, namočene u vodi 6-8 sati, ocijedite i isperite
  • 1-2 češnja češnjaka
  • ¼ žličica soli
  • 1 žlica limunovog soka
  • ¼ čaša vode
Za preljev od luka i blitve
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 velika žuta luka, prepolovljena po dužini i tanko narezana
  • ½ čajne žličice soli
  • ¼ žličica crnog papra
  • 1 veliki ili 2 mala grozdova škriljevca ili lacinato (a.k.a. dinosaur) kelj, srednja stabljika uklonjena, lišće sjeckani
  • 1 žlica balzamičnog octa
tvrtka za sirovi sladoled
Za kore
  • 1 3/4 c. slanutak (garbanzo grah) brašno
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice sušenog timijana
  • 1/4 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1/4 c. hladna voda

priprema

  1. Pirite sve sastojke kreme od indijske kaše u procesoru za hranu dok ne postanu vrlo glatke i guste. To će trajati nekoliko minuta i može biti potrebno struganje po bočnim stranama procesora. Ako se čini da se smjesa osuši kako bi postala kremasta, dodajte jednu ili dvije žličice vode po potrebi.
  2. Za povrće zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi ili nizozemskoj pećnici. Kuhajte luk i sol na laganoj vatri 45 minuta do jednog sata, dok ne postanu zlatni i mekani. Dodajte zelje i kuhajte dok ne omekša, oko 4-8 minuta (kelj će trajati duže od brašna). Odvodite suvišnu tekućinu. (Alternativno, samo pomiješajte u šalici ili malo prethodno kuhane zelje.) Umiješajte balzamični ocat.
  3. Da biste napravili tijesto, umiješajte slanutak od brašna, soli i timijana. Prelijte maslinovo ulje preko smjese od brašna i radite rukama sve dok ne postane mrvica. Dodajte vodu i miješajte vrlo kratko, samo dok se tijesto ne sjedini (dodajte dodatnu žličicu vode ako se tijesto čini previše suho.)
  4. Izgnječite tijesto u disk na brašnom radnoj površini (za radnu površinu koristio sam namjensko brašno, ali možete koristiti i brašno bez glutena.) Razvaljajte ga valjkom za otprilike 1 inč veći od promjera vašeg plitka tava.
  5. Olabavite tijesto gurnuvši dizač peciva ili metalnu lopaticu ispod. Preklopite na pola i pažljivo prebacite u posudu za kolače, pritiskajući je na dno i stranice. Odrežite suvišak.
  6. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Pokrijte koru lagano folijom (ne pritisnite), dodajte malo osušenog graha ili pite i pecite 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi.
  7. Djelomično pečenu koru premažite kremom od kasa, zatim smjesom luk i zelje. Vratite u pećnicu i pecite 20 minuta duže. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.