Nikad nije pristojno odabrati omiljene, pa recimo samo da su knedle gotovo uvijek na našem vrhu popisa stvari za užinu, a ovi slagalice savršen su primjer zašto su ti zalogaji veličine grickalica tako prokleto dobri. Tanko tijesto se puni kiselom mješavinom mariniranih gljiva i bilja, a zatim prži i kuha na pari do savršenstva.
Ljekarice za gljive „Bez svinjetine“ (vegansko, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- Nema rafiniranog šećera
- veganski
- Bez pšenice
sirovi veganski meksički recepti
kalorije
48
Služi
32
Sastojci
Za tijesto:
- 2 šalice brašna (po potrebi bez glutena)
- 1 šalica plus 2 žlice kipuće tople vode
- Prstohvat soli
Za punjenje:
- 3 šalice sitno mljevenih gljiva Shiitake
- 1 žlica rižinog octa
- 1 žlica ja sam umak ili tamari
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1/2 žlice javorovog sirupa
- 1/4 šalice vode
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 šaka listova špinata
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 2 proljetna luka
- 1 žličica soli
- Velikodušna prstohvat svježe mljevenog papra
Za umak:
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 1 žlica javorovog sirupa
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1/2 žlice rižinog octa
- 1/2 žlice ja sam umak ili tamari
- 1 čajna žličica paprike paprike Aleppo
priprema
- Započnite izradom tijesta. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli i miješajte ih štapićima ili žlicom dok se sve dobro ne sjedini i tijesto se malo ohladi.
- Zatim ga počnete mijesiti 10 minuta dok tijesto ne postane mekano. Stavite u zdjelu, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta. U međuvremenu napravite nadjev. Pazite da gljive, đumbir, češnjak, proljetni luk i špinat budu sitno sjeckani.
- Sve dodajte u veliku zdjelu zajedno s preostalim sastojcima i sve dobro promiješajte.
- Nakon što se tijesto odmori, oblikujte ga u 32 jednake veličine kuglice. Pomoću malog kockica ili rukama ih spljoštite na male diskove veličine dlana.
- Sada je vrijeme da oblikujete knedle. Ovaj je malo lukav, ali vrlo brzo ćete ga objesiti. U sredinu tijesta stavite malu količinu punjenja, zatim ga zapečatite unutra i pritisnite rubove prema dolje.
- Nakon što oblikujete sve svoje knedle zagrijte oko srednje žlice kokosovog ulja na srednje jakoj vatri u velikoj tavi s poklopcem.
- U tavu dodajte polovicu knedla i pržite ih 2-3 minute, dok dna ne poprime zlatno smeđu boju.
- Nakon što dna postanu smeđa, dodajte 1/2 šalice mlake vode, dodajte u tavu i poklopite. Sada pustite da se knedle pare kuhaju 8 minuta.
- Ponovite postupak s drugom polovicom knedla. Dok se knedle kuhaju napravite umak za umakanje jednostavnim dodavanjem svih sastojaka u malu zdjelu.