Proslavite početak kineske nove godine s ovim ukusnim knedlama! Ovi knedle su prepune povrća i tofua, a fantastičan su par s umacima od đumbira ili čilija koji su uključeni u ovaj recept!


Novogodišnji knedle (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

86

Služi

24

Vrijeme za kuhanje

15

Sastojci

Za omote:

  • 3 šalice bijelog brašna od cijelog pšenice
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/4 žličice soli
  • 1 šalica tople vode
  • 1 žlica laganog sezamovog ulja

Za punjenje:

  • 1 1/2 žlice maslinovog ulja, plus više po potrebi
  • 2 šalice sitno nasjeckanog svježeg špinata
  • 1 šalica sitno narezanih tikvica butteruta
  • 6 unci ekstra čvrsti tofu, sitno sjeckani
  • 1 stabljika zelenog luka, sitno sjeckani
  • 1 (2- inčni) komad đumbira, svježe mljeven
  • 1 žlica tamarija ili sojinog umaka
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice bijelog papra

Za kuhanje knedle po šarži:

  • 3 žlice ulja suncokretovih sjemenki
  • 1/4 šalice filtrirane vode po jednoj šarži

Scallion đumbir umak:

  • 1 (2- inčni) komad đumbira, sitno sjeckani
  • 1 zeleni luk, sitno sjeckani
  • 1 1/2 žličice sezamovog ulja
  • 1/4 žličice soli

Chili umak za umakanje:

  • 2 male čili paprike, sitno narezane
  • 2 žlice tamari ili sojinog umaka
  • 1 žličica rižinog octa

priprema

  1. Napravite omote: U veću zdjelu prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte vruću vodu i sezamovo ulje i miješajte dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Glazite u zdjeli dok se ne formira kuglica tijesta.
  2. Izvadi tijesto na čistu radnu površinu i mijesi još 10 minuta, ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zamotajte tijesto u pergamentni papir i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi 20 minuta, ali ne više od 1 sata.
  3. Napravite punjenje: Zagrijte veliku, suhu tavu na jakoj vatri. Dodajte 1 1/2 žlice maslinovog ulja, namočite tavu kako bi se dno dobro obložilo. Dodajte sastojke za punjenje i pirjajte 5 do 7 minuta, ili dok smjesa ne omekša, a tekućina ne ispari.
  4. Prebacite u zdjelu i ostavite da se hladi najmanje 30 minuta, povremeno miješajući smjesu kako bi se osiguralo ispuštanje pare.
  5. Na čistu, lagano brašnuću radnu površinu razvaljajte tijesto za zamotavanje u dugačak pramen promjera oko 1 inča i podijelite ga na 24 jednaka komada. Pomoću klipa izravnajte svaki komad i razvaljajte ih na ručke debljine 1/8 inča (po želji ih narežite na jednolične veličine pomoću velikog kružnog rezača kolačića ili ih zavijte u malu obrnutu zdjelu i oštar nož). Pokrijte razvaljane krugove tijesta pergamentnim papirom kako se ne bi osušili.
  6. Sjednite i udobno se smjestite na čistu, suhu radnu površinu. U malu zdjelu stavite malo vode za brtvljenje omotača i obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  7. Sklopite knedle: stavite jedno tijesto na dlan. U sredinu okruglog tijesta stavite jednu žlicu nadjeva; pazite da vam se ne prelije ili ih je teško zatvoriti. Umočite prst u vodu i navlažite cijeli obod omota. Preklopite omotač na pola - u polukrug - i čvrsto zalijepite rubove zajedno da ga zapečatite (zatim možete nataknuti plete i na nabore, iako to nije potrebno). Na pripremljeni lim za pečenje stavite sastavljeni knedle i nastavite dok vam ne ostanu omoti ili punjenje. (Ako namjeravate kuhati knedle kasnije, u ovom trenutku možete staviti pladanj u zamrzivač. Pazite da se knedle stave u jedan sloj. Nakon 3 sata, ili kada se smrznu, prebacite u spremnik za buduća upotreba.)
  8. Zagrijte veliku, suhu tavu na jakoj vatri. Dodajte 1 1/2 žlice ulja sjemenki suncokreta, zakrećući tavu oko sebe kako biste osigurali ravnomjerno premazivanje cijele površine. Dodajte neke knedle u jednom sloju, pazeći da ne pretrpate tavu i nježno protresite posudu kako bi se knedle premazale uljem i ne bi li se lijepile za dno tepsije.
  9. Smanjite toplinu na srednju, poklopite i tost stavite 5 minuta.
  10. Pažljivo dodajte 1/4 šalice vode u tavu, poklopite i kuhajte 6 minuta, ili dok prokuha i tekućina ne ispari. Ocijedite na još 1 žlicu ulja. Kuhajte, nepokriveno, još 3 minute ili dok koža ne postane nakrivljena. Preokrenite knedle, protresti tavu kako se ne bi lijepili na dno, i kuhajte, nepokrivene, još 3 minute, ili dok ne porumene s druge strane. Dodajte više ulja između šarži, da se površina dobro obloži.

Za umake:

  1. Svaki sastojak umaka pomiješajte u dvije male zdjele.

Bilješke

Podaci o prehrani izračunati bez umaka.


Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 86 # Ugljikohidrati: 12 g # Masti: 4 g # Proteini: 3 g # Natrij: 96 mg # Šećer: 0 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.