Imati dobro opskrbljen ormar začina obavezno je za sve domaće kuhare, a posebno za one koji kuhaju s puno povrća. Još jedan jednostavan način za poboljšanje i naglašavanje prirodnog okusa povrća je upotreba juha. Ova juha od povrća s gljivama ima zadimljen, drvenast i bogat okus, a ne sadrže sve juhe kupljene u prodavnici soli.
Pire od povrća gljiva (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 6 gljiva Shiitake srednje veličine, sušene
- 6 rebara celera
- 1 srednji žuti luk, narezan na kockice
- 4 srednje mrkve, oguljene i na kraju ukloniti,
- 1 srednji poriluk, bijeli i blijedo zeleni dijelovi
- 2 žličice sušenog timijana
- 10 cijelih klinčića
- 1/2 žličice sjemenki kopra
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 2 lovorova lista
- 1 hrpa peršina
- 9 šalica vode
priprema
- Suhe gljive Shiitake rehidrirajte u vrućoj vodi, otprilike 30 minuta. Nakon što su gljive Shiitake mekane, izrežite ih na širine 1/2 cm.
- Izrežite celer, lek i mrkvu na komade duge 1 inč.
- Sve sastojke stavite u štednjak. Slijedite upute štednjaka i kuhajte 10 minuta na vrlo maloj vatri. Neka se pritisak sam spusti.
- Procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom da biste uklonili povrće, bilje i začine. Čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.