Imati dobro opskrbljen ormar začina obavezno je za sve domaće kuhare, a posebno za one koji kuhaju s puno povrća. Još jedan jednostavan način za poboljšanje i naglašavanje prirodnog okusa povrća je upotreba juha. Ova juha od povrća s gljivama ima zadimljen, drvenast i bogat okus, a ne sadrže sve juhe kupljene u prodavnici soli.


Pire od povrća gljiva (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 6 gljiva Shiitake srednje veličine, sušene
  • 6 rebara celera
  • 1 srednji žuti luk, narezan na kockice
  • 4 srednje mrkve, oguljene i na kraju ukloniti,
  • 1 srednji poriluk, bijeli i blijedo zeleni dijelovi
  • 2 žličice sušenog timijana
  • 10 cijelih klinčića
  • 1/2 žličice sjemenki kopra
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 lovorova lista
  • 1 hrpa peršina
  • 9 šalica vode

priprema

  1. Suhe gljive Shiitake rehidrirajte u vrućoj vodi, otprilike 30 minuta. Nakon što su gljive Shiitake mekane, izrežite ih na širine 1/2 cm.
  2. Izrežite celer, lek i mrkvu na komade duge 1 inč.
  3. Sve sastojke stavite u štednjak. Slijedite upute štednjaka i kuhajte 10 minuta na vrlo maloj vatri. Neka se pritisak sam spusti.
  4. Procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom da biste uklonili povrće, bilje i začine. Čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.