Gljiva Stroganoff je klasično jelo udobne hrane, koje se savršeno uklapa u pucketanje vatre i snijega koji pada izvan vašeg prozora. Gljive čine ovaj veganski stroganoff lijepim i izdržljivim zbog svoje mesnate teksture. Imaju i ukusan zemljani okus. Nakon što jednom napravite ovaj stroganoff od gljiva, brzo ćete ga dodati u rotacije na tjednoj večeri do sezone top tanker-a, a tada ćete mu moći dati samo odmor.
Gljiva Stroganoff (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- veganski
miso juha od luka
Služi
4 - 6
Sastojci
- 8 unci nekuhanih rezanci od vrpce
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žuti luk, sjeckani
- 3 žlice brašna od cijelog pšenice, podijeljeno
- 2 šalice goveđeg juha bez mesa ili povrća
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 čajna žličica limunovog soka
- 1 žličica paste od rajčice
- 1 1/2 kilograma gljiva (pola gljive Portobello i pola White Button), izrezati na velike komade od 2 inča
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 1/2 žličice sušene kadulje
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1/4 šalice veganske kisele pavlake (neobavezno)
- 10 okreta svježeg mljevenog, crnog papra
- 1/4 šalice peršina ravnog lista, mljevenog
priprema
- Kuhajte rezance po smjeru na pakiranju. Pod kuhajte ih malo jer će se opet kuhati jednom ugraditi u umak.
- Ocijedite i stavite na stranu.
- U veliku posudu dodajte maslinovo ulje i pirjajte luk 3 minute na srednje jakoj vatri.
- Dodajte brašno i kuhajte 30 sekundi, neprestano miješajući.
- Postupno dodajte juhu, sojin umak, limunov sok i pastu od rajčice, istovremeno miješajući. Miješajte dok smjesa ne postane gusta i mjehurića, oko minutu.
- Dodajte gljive, timijan, kadulju i sol. Promiješajte da se sjedini.
- Kuhajte 5 minuta, često miješajući dok gljive ne smanje veličinu.
- Dodajte ocat i pirjajte još 4 minute.
- Dodajte rezance, kiselo vrhnje, 1 žlicu brašna, crni papar i peršin te kuhajte na laganoj vatri dodatnih 5 minuta.
- Ukrasite peršinom.
Bilješke
Ovo jelo možete napraviti bez glutena ako koristite tjesteninu bez glutena, sojin umak bez glutena i cijelo pšenično brašno zamijenite rižinim brašnom. Ako želite besplatnu verziju soje, zamijenite sojin umak morskom soli po ukusu.