Gljiva Stroganoff je klasično jelo udobne hrane, koje se savršeno uklapa u pucketanje vatre i snijega koji pada izvan vašeg prozora. Gljive čine ovaj veganski stroganoff lijepim i izdržljivim zbog svoje mesnate teksture. Imaju i ukusan zemljani okus. Nakon što jednom napravite ovaj stroganoff od gljiva, brzo ćete ga dodati u rotacije na tjednoj večeri do sezone top tanker-a, a tada ćete mu moći dati samo odmor.


Gljiva Stroganoff (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • veganski
miso juha od luka

Služi

4 - 6

Sastojci

  • 8 unci nekuhanih rezanci od vrpce
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žuti luk, sjeckani
  • 3 žlice brašna od cijelog pšenice, podijeljeno
  • 2 šalice goveđeg juha bez mesa ili povrća
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 1 čajna žličica limunovog soka
  • 1 žličica paste od rajčice
  • 1 1/2 kilograma gljiva (pola gljive Portobello i pola White Button), izrezati na velike komade od 2 inča
  • 1/2 žličice sušenog timijana
  • 1/2 žličice sušene kadulje
  • 1/2 žličice soli
  • 1 žlica bijelog vinskog octa
  • 1/4 šalice veganske kisele pavlake (neobavezno)
  • 10 okreta svježeg mljevenog, crnog papra
  • 1/4 šalice peršina ravnog lista, mljevenog

priprema

  1. Kuhajte rezance po smjeru na pakiranju. Pod kuhajte ih malo jer će se opet kuhati jednom ugraditi u umak.
  2. Ocijedite i stavite na stranu.
  3. U veliku posudu dodajte maslinovo ulje i pirjajte luk 3 minute na srednje jakoj vatri.
  4. Dodajte brašno i kuhajte 30 sekundi, neprestano miješajući.
  5. Postupno dodajte juhu, sojin umak, limunov sok i pastu od rajčice, istovremeno miješajući. Miješajte dok smjesa ne postane gusta i mjehurića, oko minutu.
  6. Dodajte gljive, timijan, kadulju i sol. Promiješajte da se sjedini.
  7. Kuhajte 5 minuta, često miješajući dok gljive ne smanje veličinu.
  8. Dodajte ocat i pirjajte još 4 minute.
  9. Dodajte rezance, kiselo vrhnje, 1 žlicu brašna, crni papar i peršin te kuhajte na laganoj vatri dodatnih 5 minuta.
  10. Ukrasite peršinom.

Bilješke

Ovo jelo možete napraviti bez glutena ako koristite tjesteninu bez glutena, sojin umak bez glutena i cijelo pšenično brašno zamijenite rižinim brašnom. Ako želite besplatnu verziju soje, zamijenite sojin umak morskom soli po ukusu.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 795 # Ukupno ugljikohidrata: 104 g # Ukupna masnoća: 21 g # Ukupni protein: 50 g # Ukupno natrij: 1.548 g # Ukupno šećera: 13 g (po obroku: služi 4-6 osoba) Kalorije: 159 # Ugljikohidrati: 20,8 g # masnoća: 4,2 g # protein: 10 g # natrij: 309 mg # šećer: 2,6 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.