Ovo je divno jelo prepuno nježnog luka, sočnih gljiva i savršeno kuhanog graška. Povrće je preliveno živom mješavinom indijskih začina koja im daje izuzetan okus i povrh svega toga - ovo jelo je bez ulja! Zbog toga se prigodno slano prilog ili glavno jelo poslužuju preko kreveta sa žitaricama.
Matar umak od gljiva (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- Bez ulja / niske masnoće
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
- 8 velikih gljiva Bijelog dugmeta, narezano
- 1 veliki slatki luk, narezan
- 1 šalica smrznutog slatkog graška
- 1 čajna žličica tamarind paste (vidi napomene)
- 1 žličica kurkume
- 2 žličice korijandera u prahu
- 1 žličica curry praha
- 1 žličica sjemenki koromača
- 1 žličica đumbira u prahu
- 2 čajne žličice tamarija ili drugog soja s niskim udjelom natrija
- 1/4 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog plus nekoliko grančica garnira
priprema
- Voda pirjajte luk dok ne postane proziran.
- Dodajte začine, tamari, pastu od tamarinda, a gljive i pirjajte sve dok gljive ne budu kuhane. To traje oko 10 minuta.
- Zadnji put umiješajte grašak i pustite da se još malo kuha dok ne otopi i toplo, ali još uvijek svijetlo zeleno.
- Dodajte nasjeckani cilantro i promiješajte da se sjedini.
- Ukrasite ovo s malo više svježeg cilantra.
Bilješke
Sastojke poput tamarind paste možete pronaći u većini indijskih ili tajlandskih trgovina.