Bourguignon - tradicionalna francuska gulaša spravljena s govedom juhom i vinom - vrlo je lako veganizirati. Zamijenite zalihe slanine, govedine i govedine za gljive, začine i vegansku juhu: voila! Isto jelo, sretnije tijelo, sretnija planeta, sretnije krave.
Gljiva Bourguignon (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
kalorije
439
Služi
2
Vrijeme za kuhanje
30
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice gljiva Bijelo dugme
- 1 žuti luk
- 2 mrkve
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 šalice crnog cijelog vina
- 1 šalica povrtnog juha
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 1/2 žlice brašna bez glutena
- Tjestenina bez glutena 4 unce
- Sol i papar, po ukusu
priprema
- Četvrtine gljive narežite, a luk i mrkvu narežite na komade. Mljeveni češnjak.
- U velikom teškom loncu zagrijte 2 žlice ulja na jakoj vatri, dodajte gljive i luk. Prokuhajte dok gljive ne počnu puštati tekućinu, oko 5 minuta.
- Dodajte mrkvu, timijan te malo soli i papra po ukusu. Poklopite i kuhajte 5 minuta dok mrkva malo ne omekša, povremeno miješajući.
- Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.
- Uključite vatru na jaku i dodajte vino. Kuhajte oko 4 minute dok se vino ne smanji za pola. Umiješajte paradajz pastu i juhu, te više soli i papra po ukusu i nastavite kuhati 5 minuta.
- Dok se zajedno kuha, dovedite 2 šalice slane vode da prokuha u zasebnom malom loncu. Dodajte tjesteninu i kuhajte 8 minuta dok al dente. Ocijedite i stavite na stranu.
- U maloj zdjeli pomiješajte zajedno 1 žlicu vode i brašna da napravite pastu, umiješajte u gulaš. Pustite još 5 minuta i poslužite.