Svi su imali hummus ili guacamole (i oni su sjajni). Ali jeste li probali Muhammara? Ovo je vjerojatno moj najdraži dip / širok za napraviti. Kao uvijek. Ima dimljenu, kremastu pečenu crvenu papriku, tostirane orahe i malo orašastih sjemenki konoplje. Tržišta farmera prepuna su paprika svih vrsta u kojima živim. Morao sam ih nabaviti i napraviti nešto posebno prije nego što ih nema. Pastirske paprike idealne su za pečenje, jer se guste kožice vrlo lako oljušte jednom kuhane. Ipak, slobodno upotrijebite ljutu papriku. Oni će sigurno biti jednako ukusni. Uključio sam upute za domaće pečenje paprika, ali kako biste uštedjeli vrijeme, možete potražiti i neke staklenke. Koristim kombinaciju oraha i sjemenki konoplje da bih stvarno povećao sadržaj proteina i omega-3. Zaron je završen s malim zaslađivanjem, sokom limuna, malo griznog češnjaka i voila, super impresivnim zalogajem za zabavu. Toliko se događa ukusno, stvarno živo i pomalo složeno. Malo je gušći od većine grickalica zahvaljujući dodatku mrvica kruha / krekera i vrlo je jednostavno napraviti i jednostavno izmijeniti kako bi se prilagodili vrstama sastojaka koji imate pri ruci. Ja koristim krekere bez glutena da napravim mrvice u ovome samo tako da na zabavu / potluck ne odlažem nikakav pogled sa osjetljivošću na gluten.
Muhammara namaz (vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 3 srednje velike crvene paprike
- ½ šalice oraha, tostirani
- ½ šalice oljuštenih sjemenki konoplje
- 2/3 šalica krekera / krušnih mrvica
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- sok od 1 limuna
- 1 žlica Sriracha ili drugog ljutog umaka (neobavezno)
- 1 žlica nektara agave
- 2 žlice konopljine ulja ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar po ukusu
priprema
- Pržite paprike: postavite pećnicu na funkciju pečenja. Stavite cijele paprike, stabljike i sve, na lim obložen pergamentom ispod peke. Jednom kada kože počnu postajati crne, zakrenite ih tako da sve crne strane budu okrenute prema gore. Nakon što sve paprike budu ugrijane (oko 15 minuta), izvadite iz pećnice.
- Paprike stavite u zdjelu i prekrijte vrh plastičnim omotačem, tvoreći tijesnu brtvu. Ostavite da se paprike kuhaju u posudi oko 10 minuta. Zbog toga se koža lakše ljušti.
- U posudu za obradu hrane stavite pržene orahe, sjemenke konoplje, mrvice mrvice, češnjak, kumin, korijander, limunov sok, sriraču, nektar i agavu ulje. Procijedite nekoliko puta samo da razbijete orahe i češanj češnjaka.
- Ogulite paprike: kad se dovoljno ohlade, počnite ljuštiti paprike. Trebali bi se odmaknuti prilično lako, ali ako imate problema, stražnjim dijelom noža istrljajte kožu. Uklonite stabljike i što više sjemenki.
- Dodajte oguljene paprike u smjesu orašastih plodova i sjemenki u procesoru hrane. Pržite je na visoku razinu dok smjesa ne počne oblikovati glatku pastu. Lopaticom istrljajte stranice jednom ili dva puta. Dodajte 2 žlice ulja i začinite solju i paprom po vašem ukusu. Pokušajte kombinirati nekoliko puta. Poslužite uz pljeskavice, povrće štapiće, krekere, na sendviče, što god želite.