Nedavno sam shvatio da nikada nisam napravio veganski hamburger s grahom od kanellinija, tako da sam se odlučio za to. Cannellini grah je odličan jer je blagog okusa što vam omogućava da odlučite o profilu okusa koji želite napraviti sa začinima. Odlučio sam se napraviti burgere u talijanskom stilu. Htio sam da hamburgeri budu relativno zdravi, pa sam mješavini dodala povrće kao i zob. Slanutak od brašna je moje brašno za vezanje i ono održava burgere bez glutena. Odabrao sam talijanske začine poput češnjaka, origana i puno svježeg peršina. Budući da je kanellini grah tako blag, dodala sam čili prah i papriku na toplinu, a zatim sam ih punila veganom mocarelom, tako da ćete dobiti gipko, siravo iznenađenje sa svakim zalogajem.
Mozzarela punjeni Cannellini hamburgeri sa pesto špinata (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
505
Služi
8
Sastojci
Za pesto:- 4 šalice svježeg špinata
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. veganski mljeveni parmezan
- 2 žlice. svježi sok od limuna
- 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Kosher sol i papar po ukusu
- 2 žlice. mljeveno laneno sjeme + ⅓ šalice tople vode
- 2 15-oz. limenke Cannellini grah, ocijeđene
- ¾ šalice zobi bez glutena
- 2 male mrkve, nasjeckane
- ½ crvenog luka, nasjeckanog
- 1 šalica komada veganske mocarele
- 2 češnja češnjaka
- ½ šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- 2 žlice. paprika
- 2 žlice. sušeni origano
- 2 žlice. čile prah
- 1 žličica. košer soli
- 1 žličica. crni papar
- ½ šalice slanuta brašna + više za premazivanje
- Biljno ulje za prženje
- Peciva ili peciva bez glutena
- Špinat
priprema
Da biste napravili pesto:- Stavite špinat, češnjak, naribani parmezan i limunov sok u procesor za hranu. Procesiti dok ulijemo maslinovo ulje dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom te stavite na stranu.
- U šolji pomiješajte laneno sjeme i toplu vodu i promiješajte. Ostavite da sjedi 10 minuta dok ne dobijete laneni gel.
- U prerađivaču hrane kombinirajte jednu limenku graha, zob, laneni gel, mrkvu, luk, mocarelu i češnjak i obradujte dok se ne sjedine, ali krupno.
- Dodajte bilje i začine te prokuhajte nekoliko puta kako biste ih umiješali.
- Prebacite smjesu u veliku zdjelu i dodajte drugu limenku graha.
- Izmutite ih vilicom i umiješajte u mješavinu za hamburgere tako da ima različite teksture.
- Dodajte brašno dok smjesa nije previše mokra ili previše suha i ne osjetite se kao da će se sjediti.
- Ispitajte je li moguće podešavanje začina. Ostavite da se burger smjesa odmori 10 minuta.
- Oblikujte pljeskavice od pljeskavice i ostavite ih da odstoje 5 minuta.
- Izlijte malo brašna na tanjur i zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Torte lagano premažite brašnom, istresite ih s viškom i pažljivo ih stavite u tavu.
- Nemojte pretrpati tavu; kuhajte burgere u serijama.
- Kuhajte dok ne poprimi zlatnu boju s jedne strane, oko 4 minute i pažljivo prelijte burgere offset špatulom ili 2 vilice. Kuhajte dok druga strana ne postane zlatno smeđa.
- Na krupice stavite svježi špinat i premažite burgerima.
- Prije stavljanja na hamburgere pospite kašiku pesto-a.