Već godinama mislim s vama stvoriti i podijeliti moj tagine recept, ali izgleda da je uvijek nešto preuzelo. Ali dobra stvar je što je ovo cjelogodišnja sezona i možete uživati ​​u njemu kad god vaše srce poželi. Ovo je bogata Tagine, s dugotrajnim okusima koji će oživjeti svaki vaš okusni pupoljak - također ćete shvatiti da ih imate više nego što ste mislili. Obožavam aromu koja proizlazi iz ovoga, a okus, okusi, tekstura i boje ovog recepta, za mene su proslava dobrog dara prirode, sa svim svojim prekrasnim povrćem, začinskim biljem i začinima. Svi se ovdje okupljaju kako bi otplesali svoj ples, u nadi da ćete uživati ​​u prikazivanju koji čeka, upravo ispod vašeg prekrasnog nosa. To je nešto između blagog, ali punog mirisa curryja i nebeskog chutney-a. Tekstura je to na jedan i na drugi način. Vrlo uzbudljivo jelo i sjajna poslastica za ne-vegane koji vole malo začina.


Tagine marokanskog stila (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Sastojci

  • 4 žlice maslinovog ulja, plus dodatni za prženje povrća
  • 2 slatka krumpira, izrezana na kvadratne centimetre
  • 1 patlidžan / patlidžan srednje veličine, izrezati na kvadrate od pola inča
  • 3 šalotke
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 1 žličica korijandera u prahu
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1/2 žličice mljevenog kardamona
  • 1/2 žličice mljevenog đumbira
  • 4 češnja češnjaka
  • 4 sušene rajčice, prepolovljene
  • 1 štapić cimeta
  • 3 lovorova lista
  • Sirup od 1 žlice datulja
  • Sol po ukusu (okus prije dodavanja, u slučaju da je dovoljno slan sa suhim sušenim rajčicama)
  • 2 šalice vode (možda će vam trebati više ovisno o konzistenciji koju želite, ali dodajte je po jednu šalicu i svaki put promiješajte)
  • Svježi korijander garnirati
  • 2 velika datuma
  • 1 slatka naranča (važno je da nije pikantna), svježe cijeđena
  • 15-20 suhih marelica

Za pikantni kuskus:

  • 7-ozna kus-kusa od cijelog zrna
  • 7 kašike kipuće vode
  • Ručica veganskog maslaca (neobavezno)
  • 1 žlica paste od rajčice
  • prstohvat soli
  • 2 češnja češnjaka, svaki narežite na 2 do 3 komada
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1/2 žličice harisse (tunizijski ljuti čili umak)
  • 4 kašike vode

priprema

  1. U procesu za obradu hrane preradite luk, češnjak i začine (osim štapića kurkume i cimeta) maslinovim uljem, dok ne dobijete malo paste. Zatim dodajte umućene rajčice i nastavite pulsirati nekoliko sekundi.
  2. Zatim natopite maslinovo ulje u veliku tepsiju i počnite pržiti krumpir i patlidžan. Okrenite ih kada su se pozelenila i ponovite postupak (povrće se može peći dok malo omekša, a zatim dodajte tageu i kuhajte kako je opisano u nastavku).
  3. Sada dodajte smjesu luka iz procesora u smjesu krumpira i patlidžana, zajedno s štapićem cimeta i kurkumom i sve te smjese pustite da se prži u povrću, tako da se svi začini i njihovi okusi puste u povrće - čudesna aroma počet će se pojavljivati.
  4. Preostale sastojke (osim garnira) dodajte vodi po jednu šalicu, miješajući u intervalima od 5 minuta). Pokrijte tagine i stavite u pećnicu na 340 ° F (170 ° C) jedan sat.
  5. Kada otvorite poklopac, aroma će biti prekrasna. Uživati! Ukrasite svježim korijanderom.
  6. Poslužite uz moj Spicy Cous-Cous - pogledajte dolje.

Za pikantni kuskus:

  1. Kuskus stavite u staklenu posudu otpornu na toplinu i prekrijte kipućom vodom.
  2. Stavite poklopac na vrh i pustite da kuskus upije vodu - oko 6 minuta.
  3. U međuvremenu, u malu tepsiju s ljepljivim uljem sipajte maslinovo ulje i pržite češnjak minutu ili približno tako (nemojte ga pržiti).
  4. Zatim dodajte pastu od rajčice i harissu. Smanjite vatru, dodajte vodu i ostavite da se kuha 10 minuta, miješajući tako da se ne lijepi ili izgori.
  5. Ostat će vam gusti umak - nemojte se obeshrabriti u količini jer je to visoko koncentrirano.
  6. Sada uklonite poklopac s kuskusom i prelijte umak preko njega. Prelijte vilicom, a ukrasite komadima naranče i svježim nasjeckanim peršinom.