Jelo koje zaslužuje vrijeme potrebno za pripremu i podsjeća na praznike u Bugarskoj.


Moussaka i Tzatziki (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

75

Sastojci

  • 1 cijeli poriluk, sjeckani, zelje i sve
  • 2 mrkve, nasjeckane
  • maslinovo ulje, za kuhanje
  • 1 patlidžan (patlidžan), sjeckani
  • 2 velika krumpira za pečenje, nasjeckana
  • 1 zelena (zvonasta) paprika, nasjeckana i nasjeckana
  • 2 rajčice, nasjeckane
  • 1 lovorov list
  • 1 žlica listova timijana
  • 1 x 14 g kašike rajčice
  • 1 šalica povrća
  • 2 šalice jogurta od kashe ili bilo kojeg biljnog jogurta
  • 2 žlice mješavine brašna bez glutena (ispod)
  • ružičasta himalajska sol i crni papar, po ukusu
recept za vegan pecivo

Za tzatziki:

  • 1 1/2 šalice jogurta od kashe ili bilo kojeg biljnog jogurta
  • 1/4 krastavca, sitno sjeckani
  • 1/2 češnja češnjaka, oguljenih i naribanih
  • 1 žlica nasjeckanog kopra
  • sok od 1/2 limuna

Mješavina brašna bez glutena:

  • Napravi brašno od 2 kilograma, imat ćete dodatnog:
  • 1 1/3 šalice smeđeg rižinog brašna
  • 1 šalica heljdinog brašna
  • 1/2 šalice bijelog rižinog brašna
  • 1/2 šalice zobenih brašna
  • 1/4 šalice krumpirovog škroba / brašna
  • 1/2 šalice brašna od tapioke
Sve brašno pomiješajte zajedno i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

priprema

  1. Da biste napravili brašno bez glutena, pomiješajte zajedno brašno i spremite u hermetički zatvorenu posudu.
  2. Zagrijte pećnicu na 400ºF.
  3. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte poriluk i mrkvu s malo maslinovog ulja i kuhajte dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte patlidžan, krumpir, papar, rajčicu, lovorov list i timijan i kuhajte još 10 minuta.
  4. Dodajte nasjeckane rajčice i zalijte i kuhajte na srednje jakoj vatri s poklopcem još 10 minuta.
  5. Nakon što povrće omekša, izlijte smjesu u posudu otpornu na pećnicu i pecite u pećnici oko 30 minuta.
  6. Tzatziki: Sve sastojke tzatziki dodajte u zdjelu, dobro ih promiješajte, a zatim ostavite. Sada počnite sastavljati musaku. Pomiješajte ili jogurt od indijske kaše ili po biljnom jogurtu po 2 žlice mješavine brašna bez glutena i soli i papra po ukusu. Ako vam je pregusto dodajte vodu da je razrijedi.
  7. Izvadite povrće iz pećnice i prelijte preljevnom smjesom - provjerite je li pokrivena cijela površina. Zagrijte roštilj, stavite musaku ispod i kuhajte 10 minuta ili dok vrh ne bude lijep i zlatno smeđe boje.
  8. Nakon što se porumeni musaka ohladi 10 minuta prije posluživanja s tzatzikijem i nešto hrskavog zelenila.

Bilješke

Savjet: Savršeno jelo za kuhanje u šarži. Napravite jedno od ovih početkom tjedna i sljedećih nekoliko dana uživajte kod kuće ili na putu. Također je vrlo zamrznuto!