Ništa više ne pjeva Mediteran od Moussake. Slojevi krumpira i patlidžana složeni su s lećom, nasjeckanim lukom i mješavinom gljiva u kombinaciji s tahinijem. Ovo jelo izlazi iz pećnice sa štedljivim, umami mirisom koji će učiniti da vam voda zalije.
Moussaka: ispeći mediteranski krumpir i patlidžan
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez zrna
- Visoka vlakna
- Slobodna sam
- veganski
- Recepti za cjelovitu hranu
kalorije
732
Služi
4
Sastojci
Za slojeve:
- 2-3 srednje krumpira, izrezati na šnite 1/2 metra (treba jelo prekriti dva puta, u dva sloja)
- 1 veliki patlidžan
- 2 rajčice
Za miks:
- 1/4 šalice crvene leće, prethodno namočene 2-3 sata
- 1 šalica oraha
- 1 oguljena rajčica
- 2 srednje luka
- 10,5 unca sjeckanih gljiva
- 1 mali slatki krumpir, narezan na male kocke
- 3 češnja mljevenog češnjaka
- 1 1/2 žlice paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica soli
- 1 šalica tahini umaka
priprema
Da biste napravili slojeve:
- Narežite krumpir i patlidžan da dobijete najšire kriške debljine 1/2 inča.
- Na preko pladanj (ili dvije) stavite papir za pečenje, stavite jedan sloj krumpira i patlidžana, premažite maslinovim uljem s obje strane i začinite solju i paprom.
- Stavite peći 15-20 minuta na 350 ° F.
- Nakon prvih 10min preklopite kriške.
- Kada završite i lijepo porumeni, ostavite da se ohladi.
Da biste napravili mješavinu:
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u veliku tavu i pržite na maslinovom ulju na umjerenoj vatri dok luk lijepo ne porumeni i karamelizira.
- Dodajte nasjeckane gljive, sol i papar i pržite dok gljive malo ne izgore.
- Dodajte mljeveni češanj češnjaka i narezani slatki krumpir i pržite još 2 minute.
- Dodajte 3/4 šalice vruće vode i dobro promiješajte.
- Poklopite i kuhajte na maloj vatri 15 minuta.
- Isključite toplinu, skinite poklopac i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, leću namočite i dobro isperite.
- Stavite u procesor za hranu s orasima, oguljenom rajčicom, paprikom, kuminom, solju, paprom i 1/4 šalice maslinovog ulja. Uključite procesor za hranu nekoliko puta dok se kombinira, ali još uvijek grubo zrnast.
- Kad se prženi miks luka-gljiva-slatki krumpir može preraditi, pomaknite ga 1/2 u procesor za hranu s mikserom leće. Pulsirajte 3-4 puna ciklusa da se sjedine u jednu smjesu. Izvadite smjesu iz procesora hrane i kombinirajte s onim što je ostalo u tavi.
- Počnite postavljati slojeve sljedećim redoslijedom; krumpir, patlidžan, tahini, 1-inčni sloj smjese, krumpir, tahini, patlidžan i rajčica.
- Rajčice premažite maslinovim uljem.
- Stavite u pećnicu 40 minuta na 430 ° F. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 1 sat.