Ova juha od bundeve inspirirana je svježim, živopisnim okusima Maroka. Iako nije tradicionalni marokanski sastojak, dodavanje miso paste daje juhi dublji, umamiji okus. Ako nemate niže navedene pojedinačne začine, možete koristiti marokansku mješavinu začina.
Marokanska juha od soka, sočiva i bundeve (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Uravnotežavanje hormona
- veganski
kalorije
1154
Sastojci
- 3 kilograma bundeve, sjemenke, oguljene i nasjeckane
- 2 mrkve, grubo nasjeckane
- 1 luk, narezan na kockice
- 1 češnjak, sitno sjeckani
- 1 čili, sitno sjeckani
- 1 štapić cimeta
- 1-inčni komad đumbira, tanko narezan
- 1 1/2 žličice sjemenki kumina
- 1/3 šalice leće ili podijeljeni grašak
- 3 žlice bijele miso paste
- 3 žlice maslinovog ulja
priprema
- U tavi na laganoj vatri zagrijte ulje i kuhajte luk, češnjak i sol, povremeno miješajući, tri minute ili dok ne omekša. Dodajte sve začine i kuhajte dok ne postane mirisno.
- Dodajte mrkvu, bundevu i podijeljeni grašak. Umiješajte premazati lukom u smjesu.
- U šerpu dodajte oko 6 šalica vode i dovedite do vrenja, pa pirjajte 30 minuta ili dok grašak (leća) ne postane mekan.
- Izvadite i izbacite štapić cimeta iz juhe. Izmiksajte juhu dok ne postane glatka. Ostavite da se juha ohladi na oko 176 ° F i polako umiješajte miso pastu. (Nikad ne zagrijte miso na ovoj temperaturi jer će se korisne bakterije izgubiti.) Poslužite toplo, posuto sjemenkama klica, anisa i pečenim sjemenkama.