Pomaknite se na pita od bundeve ... u gradu postoji neka štedljiva konkurencija! Ovaj veganski recept inspiriran je mojom idejom za mljeveno pečenu bundevu kao prilog, ali završio je kao lagano i ljupko jelo od japanskog nadahnuća u zdjeli.


Miso pečena bundeva i tofu na žaru preko rezance Udon (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoki protein
  • veganski
recept začinjene gljive

kalorije

1213

Sastojci

  • 1 kilogram ekstra čvrstog tofua (nije Silken)
  • Morska sol
  • 1 3/4 kilograma bundeve (ta se masa uklanja sjemenkama i pulpom, ali ne i kožom)
  • 1 žlica vinskog octa od riže
  • 1 žlica veganskog misoa (koristio sam crvenu, organsku sortu)
  • 1 žličica nektara agave
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 1 čajna žličica sojinog umaka
  • 1/2 žličice svježeg ribanog đumbira
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 3 četvrtine povrtnog juha ili veganske piletine s okusom juha
  • 8 unci rezance (ili rezanci od riže, ako vam je draže)
  • 2 žlice veganskog miso-a
  • 2 žlice vinskog octa od riže
  • 2 žličice sojinog umaka
  • 4 zelena luka, tanko narezana, nekoliko zelenih kriški rezerviranih za garniranje
  • Po želji garniraj: oko 1 žličica sezamovih sjemenki

priprema

  1. Lagano pritisnite tofu između dvije lagane daske za rezanje, tanjura itd. Obložene papirnatim ručnikom. Staviti na stranu.
  2. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Izrežite bundevu na komade veličine približno 3/4 inča i uklonite kožu nožem za čišćenje. U maloj šalici umutite zajedno ocat, miso, agavin nektar, sezamovo ulje, sojin umak i đumbir. Ako se miso opire uključivanju, zagrijavajte smjesu nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici, a zatim umutite. Premažite metalnim posudom za pečenje, a zatim dodajte maslinovo ulje ravno u sredinu tave. Dodajte bundevu na vrh, premažite je miso smjesom, a zatim prstima bacite sve zajedno u tavu. Izrežite komade i pecite 10 minuta na jednoj strani, prevrnite svaki komad bundeve i pecite dodatnih 10 minuta. Provjerite da li se bundeva peče oko 8 minuta sa svake strane. Druga strana razvit će mnogo bogatiju karamelizaciju jer će se do tada već skuhati više vlage. Izvadite tavu iz pećnice.
  3. Dok se bundeva peče, dovedite juhu na laganoj vatri u srednje pokrivenu 4-četvrtinu tave na srednje jakoj vatri. Dodajte rezance i pirjajte oko 13 minuta (ili prema uputama na pakiranju). Kad omekša, ocijedite, ali juhu rezervirajte za drugu upotrebu. Rezanci lagano pokrijte folijom kako bi ostali topli. Dok se rezanci kuhaju, grill tofu.
  4. Podmažite grill tavu i to preko srednje jake. Dodajte kocke tofua i pecite na šest strana otprilike 1 do 1 ½ minute po svakoj strani, štedljivo posipajući solju svaki put kada ih okrenete. Kada završite s kuhanjem, izvadite ga na tanjur obložen papirnatim ručnikom i lagano ga pokrijte folijom da ostane topao.
  5. Napravite juhu s mirisnim oraščićima: u šerpu u kojoj su se kuhali rezanci stavite 2 šalice rezerviranog juha od rezanci. Dodajte 2 žlice miso, 2 žlice vinskog octa od riže i 2 žličice sojinog umaka. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri i tucite dok se miso ne otopi. Dodajte zeleni luk, osim rezerviranih kriški, i pirjajte još minutu samo da se zagrije.
  6. Za posluživanje rezanci podijelite između 4 zdjele, na vrhu stavite jednu četvrtinu bundeve i jednu četvrtinu tofua, po vrhu stavite jednu četvrtinu umaka i ukrasite s nekoliko

Prehrambene informacije

Ukupno (s uključenim sjemenkama sezama) Kalorije: 1,213 # Ukupno ugljikohidrata: 144 g # Ukupna masnoća: 39 g # Ukupni protein: 63 g # Ukupno natrij: 8,765 mg # Ukupni šećer: 68 g Napomena: Prikazane informacije se temelje na dostupnim sastojci i priprema. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.