Prije godina bio sam opsjednut tim stvarima nazvanim 'Diddy Donuts' u Burger Kingu (u slučaju da još niste primijetili, nekada sam imao prilično tvrdu stvar za brzu hranu). Bile su to masne krafne s umacima od čokolade, karamele ili vanilije (koristila sam dodatni umak kako bih umočila pomfrit u…). Ponekad mi nedostaju ti dani. Pa kad sam vidio ovaj Jamie Oliver recept za mini krafne, odlučio sam ponovno proživjeti one masnije dane.
Mini krofne krofni s umakom za uranjanje u karamele (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- Kid-friendly
- veganski
kalorije
150
Služi
20
Sastojci
Za krafne:
- 2 šalice običnog brašna
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice nemliječnog mlijeka
- 1,75 grama veganskog maslaca
- 2 žlice ulja grejpa / ulja po izboru
- 1/3 šalice šećera za prašenje krafni unutra
- sjemenke iz 1 mahune vanilije, neobavezno
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
sirovi veganski nadjev
Za umak od karamele:
- 1/2 konzerve puno kokosovog mlijeka
- 1/2 šalice sirovog granuliranog šećerne trske
- 2 žlice javorovog sirupa
- Prstohvat soli
- 1/4 žličice ekstrakta vanilije
- 2 žlice kokosovog ulja
priprema
Da biste napravili krafne:
- Pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo zajedno u posudi za pečenje i u sredini napravite jažicu.
- U maloj posudi na laganoj vatri otopite maslac i umiješajte mlijeko i 2 žlice. ulje.
- Vlažnu smjesu izlijte u jažicu u sredini brašna i sve zajedno promiješajte da nastane gusto tijesto. Rukama oblikujte tijesto u male kuglice spremne za prženje.
- U dubokoj tavi zagrijte oko 2,5 inča ulja na srednje jakoj vatri (možete koristiti i fritezu sa dubokim uljom). Ulje treba biti oko 350-375ºF. Žlicom nježno ubacite kuglice tijesta u ulje i pržite oko 3-5 minuta, dok lagano ne poprime zlatnu boju (ako trebate, možete raditi u šaržama). Pržene kuglice ostavite da se malo ohlade na nekim papirnatim ručnicima da upije višak ulja.
- U malu zdjelu stavite 1/3 šalice šećera i dodajte sjemenke vanilije ako ih koristite. Ohlađene kuglice krafna uvaljajte u šećer da se premaže.
Da biste napravili umak od karamele:
- Na jakoj vatri dovedite kuhati kokosovo mlijeko, šećer i javorov sirup, a zatim smanjite na laganoj vatri. Nastavite pirjati 15-20 minuta, miješajući svaki tako često.
- Maknite smjesu s vatre i umiješajte kokosovo ulje, vaniliju i sol. Ostavite da se ohladi 20 minuta, a zatim prebacite u staklenku ako želite spremiti nešto kasnije.
- Umočite kuglice krafni u umak od karamele ili ih premažite umakom, profiterole.