U osnovi, galumpkis je kupus preliven mljevenim mesom i rižom, preliven slatkim i kiselim umakom od rajčice. Ovo je veganska poljska udobna hrana zasnovana na klasičnom jelu.
Vegetarijanski mesni vegetarijanac (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
Služi
8/6
Vrijeme za kuhanje
90
Sastojci
Za Galumpkise:
- 2 velike glave zelenog kupusa
- 1 1/2 šalice kuhane riže
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 mali luk
- 1 srednja mrkva
- 1 srednje stabljika celera
- Konzerva gljiva od 4 oz, ocijeđena
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica suhog crnog vina (ili vode)
- 6 oz vegetarijansko tlo
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žlica sušenog peršina
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
- sol papar
Za umak:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- Konzervirana rajčica od 35 oz
- 1 žlica + 1 žličica jabučnog octa
- 2 žličice šećera
- sol papar
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Donju jezgru iz kupusa izvadite sjeckanjem i pažljivo ogulite. Velike vanjske listove ostavite na stranu kako biste ih kasnije koristili. U lonac kipuće vode potopite preostale listove kupusa i kuhajte 5 minuta. Možda ćete trebati raditi u nekoliko serija istovremeno. Nježno uklonite kvačicama na lim za pečenje ili pladanj za hlađenje.
- Napravite umak. U maloj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte 2-3 minute da omekša. Dodajte rajčicu, ocat i šećer. Zagrijte i začinite solju i paprom po ukusu.
- Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju i stavite na stranu.
- Pripremite nadjev. U malu zdjelu pećnice ili sjeckalice stavite luk, mrkvu, celer i gljive. Pirjajte dok fino ne porumeni, ali ne zalijepi. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i kuhajte povrće oko 5 minuta da omekša. Umiješajte paradajz pastu i vino ili vodu. Dodajte temeljac i kuhajte, miješajući, oko 8 minuta dok se ne otopi i zagrije. Začinite češnjakom u prahu, peršinom, crvenom paprikom, solju i crnom paprom. Dodajte 1 šalicu umaka od rajčice i umiješajte u rižu.
- Poravnajte veliku pravokutnu posudu za pečenje s vanjskim neiskorištenim listovima kupusa. Preko lišća stavite malo umaka.
- Kuhane listove kupusa pripremite tako što ćete izrezati središnju venu od lišća. Položite svaki stan i držite otvor stabljike malo prekrivenim, a žlicu masne žlice nadjeva. Zavijte počevši od ruba stabljike lista, uvlačeći strane dok koračate, kao burrito. Stavite šav prema dolje u posudu za pečenje 1-2 ''. Prebacite umak od rajčice preko peciva. Bilo koji dodatni umak kasnije se može zadržati do vrha.
- Pecite na 350 ° F 45 minuta. Poslužite vruće.