Uzmimo vegetske pljeskavice na potpuno novu razinu, zar ne? Ovi hamburger s povrćem od povrća slični su klasičnoj večernjoj večeri u nevjerojatnom obliku hamburgera. Napravljene su od srdačne kombinacije gljiva, slanutak i leće, pečene slatkom glazurom od kečapa, a zatim prelivene kremastom kašom od cvjetače i šlagom. Zalogaj ovog hamburgera je poput koraka pravo u nebo s udobnom hranom.
Vegetarski mesni burger s mesom od karfiola i gravy (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Visoki protein
- veganski
Služi
7
Sastojci
Za Burgeri:
- 2-3 žličice ulja
- 3/4 šalice luka, na kockice
- 2 žličice češnjaka, mljevenog
- 1 šalica gljiva, na kockice
- 3/4 šalice mrkve, mljevene
- 3/4 šalice slanutak, ocijediti i isprati
- 1/4 šalice lagano pakiranog svježeg peršina
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 žlica veganskog umaka od Worcestershirea
- 1 žlica tamarija
- 3/4 šalice zelene ili smeđe leće, isprane i ocijeđene
- 1 1/3 šalice tostiranih krušnih mrvica bez glutena
- 1/3 šalice sitno tostiranih oraha, sitno sjeckani
recept mlijeka sa sjemenkama bundeve
Za glazuru:
- 1/2 šalice kečapa
- 1 1/2 žlice čistog javorovog sirupa
- 2 žličice veganskog Worcestershire umaka
Za karfiol od karfiola:
- 1 glava karfiola, nasjeckana na male cvjetove
- 1 žlica veganskog maslaca
- Sol i papar, po ukusu
- Pljusak (ili dva) nemliječnog mlijeka po izboru
kako napraviti brašno od leće
Za Gravy:
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice brašna od cijelog pšenice
- 1 šalica nemliječnog mlijeka po izboru
- 1 šalica vode
- 2-3 žlice soja s niskim udjelom natrija
- 1 žličica sušenog timijana
- 1/2 žličice crnog papra
priprema
Da biste napravili Burgeri:
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Napravite laneno jaje šapanjem mljevenog lanenog sjemena vodom u maloj šalici. Staviti na stranu.
- Nasjeckajte luk i češnjak zajedno s prstohvatom soli, sve dok luk i češnjak ne budu prozirni. Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte mrkvu i kuhajte još minutu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Ispraznite smjesu u procesor za hranu i dodajte slanutak, peršin, timijan, Worcestershire umak i tamari. Puljirajte dok smjesa ne nalikuje salati od tunjevine, strugajući stranice po potrebi. Ponovno dodajte leću i pulšu - smjesa treba ostati krupna.
- Prebacite u zdjelu i dodajte orahe, krušne mrvice.
- Napravite glazuru miješajući sve sastojke zajedno. Poravnajte ili namažite lim za pečenje.
- Istresite malu količinu smjese i pomoću ruku oblikujte pločicu debljine 3/4 inča. Ponovite s ostatkom smjese.
- Pecite 15 minuta, okrenite, svaku pitu premažite glazurom i pecite 10-12 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Da biste napravili kašu od karfiola:
- Nasjeckajte jednu glavu cvjetače na male cvjetove. Pare cvjetaju na štednjaku dok ne postanu vrlo nježne. Cvjetove ocijedite i dodajte ih u procesor za hranu sa solju, paprom, 1 žlicom veganskog maslaca i prstohvatom nemasnog mlijeka. Cvjetaču obradite dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte još litre mlijeka kako biste prilagodili teksturu kaše.
Da biste napravili Gravy:
- U tavu dodajte 3 žlice maslinovog ulja i 2 žlice pšeničnog brašna. Brašno kuhajte na srednje jakoj vatri 1-2 minute. U zasebnoj zdjeli pomiješajte zajedno 1 šalicu nemliječnog mlijeka s 1 šalicom vode. Polako ulijte dio mliječne smjese (još nije sve!) U brašno i zajedno umutite. Dodajte sušeni umak od timijana i soje i nastavite da se umutiti. Kako se masni oblik zgusne, dodajte još mliječne smjese. Nastavite miješati i dodavati dok matičnjaka ne dobije odgovarajuću konzistenciju.
Bilješke
Burger prilagođen jestivim vegetarijanskim hamburgerima iz perspektive.