Dholl puri je jelo od Mauricijusa pakirano s bjelančevinama - pljeskavica od leće poslužena s curryjem od bijelog graha i raznim ostalim prelivima vrlo je popularna ulična hrana.
Mauricia Dholl Puri (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
sirova veganska čokoladna torta
Vrijeme za kuhanje
40
Sastojci
- 1 šalica Chana Dal (žuti splitski grašak)
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevene kurkume
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1 šalica brašna od integralnog brašna (ili priloga)
- 2 žlice ulja
- Za okus soli
priprema
- Potopite chana dal 30 minuta. Zatim kuhajte dok ne omekša, ali ne kašasto. Ocijedite i rezervirajte tekućinu za kuhanje. Kuhani dal raširite na širokom tanjuru i ostavite da se ohladi.
- Kad se dovoljno ohladi, mljejte u glatki prah zajedno s kuminom i solju. Staviti na stranu.
- U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, sol i kurkumu. Dodajte rezerviranu vodu za kuhanje i ulje. Miješajte i mijesite dok ne nastane mekano, gipko tijesto. Po potrebi dodajte još vode. Poklopite i ostavite na stranu 10 minuta.
- Podijelite tijesto na 12-15 komada jednake veličine. Izravnajte ih na ravni disk i napravite depresiju u sredini. Napunite depresiju velikodušnom količinom dal praha. Preklopite krajeve tijesta preko nadjeva koji ga okružuju. Ponovo ga izravnajte i uvaljajte u roti - što je tanja, to bolje.
- Stavite punjene rotiće na prethodno zagrijanu rešetku ili tavu i kuhajte na srednje jakom plamenu dok svijetlo zlatno oboje s obje strane. Tijekom kuhanja premažite uljem. Ponovite s preostalim tijestom i dal nadjevom.