Dholl puri je jelo od Mauricijusa pakirano s bjelančevinama - pljeskavica od leće poslužena s curryjem od bijelog graha i raznim ostalim prelivima vrlo je popularna ulična hrana.


Mauricia Dholl Puri (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
sirova veganska čokoladna torta

Vrijeme za kuhanje

40

Sastojci

  • 1 šalica Chana Dal (žuti splitski grašak)
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
  • 2 šalice brašna za sve namjene
  • 1 šalica brašna od integralnog brašna (ili priloga)
  • 2 žlice ulja
  • Za okus soli

priprema

  1. Potopite chana dal 30 minuta. Zatim kuhajte dok ne omekša, ali ne kašasto. Ocijedite i rezervirajte tekućinu za kuhanje. Kuhani dal raširite na širokom tanjuru i ostavite da se ohladi.
  2. Kad se dovoljno ohladi, mljejte u glatki prah zajedno s kuminom i solju. Staviti na stranu.
  3. U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, sol i kurkumu. Dodajte rezerviranu vodu za kuhanje i ulje. Miješajte i mijesite dok ne nastane mekano, gipko tijesto. Po potrebi dodajte još vode. Poklopite i ostavite na stranu 10 minuta.
  4. Podijelite tijesto na 12-15 komada jednake veličine. Izravnajte ih na ravni disk i napravite depresiju u sredini. Napunite depresiju velikodušnom količinom dal praha. Preklopite krajeve tijesta preko nadjeva koji ga okružuju. Ponovo ga izravnajte i uvaljajte u roti - što je tanja, to bolje.
  5. Stavite punjene rotiće na prethodno zagrijanu rešetku ili tavu i kuhajte na srednje jakom plamenu dok svijetlo zlatno oboje s obje strane. Tijekom kuhanja premažite uljem. Ponovite s preostalim tijestom i dal nadjevom.