Ova Curry pasta može se koristiti za izradu Massamun Curryja, jednog od najslušanijih karijskih paprikaša inspiriranih Tajlandom. Sastojci koji se koriste za izradu ove paste ostaju u hladnjaku dosta dugo, tako da malo tijesta ide dosta dugo. Ovaj je recept prepun džema s okusom, pa se pripremite za curry koji će vas zanimati.
Curam pasta Massamun (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
4-5
Vrijeme za kuhanje
20
Sastojci
- 6-8 suhih crvenih čilija
- 2 žlice sjemenki korijandera
- 2 žličice sjemenki kumina
- 5 sjemenki kardamoma
- 2 štapića cimeta
- ¼ žličica muškatnog oraščića
- 5 klinčića
- 1 žličica crnog papra
- 1 srednja šalotka, sjeckana
- 2 žlice limunske trave, nasjeckane (samo nježni midsection)
- 2-3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žlica galangal
- 1 žlica svježeg cilantra
- 2 žličice kaffir vapnene kože ili lišća
- sol, po ukusu
priprema
- Očišćene crvene čilije nasjeckajte i posadite. Potopite ih u toploj vodi 10-15 minuta ili dok ne omekšaju. Ocijedite i iscijedite na suho.
- Osušite sjemenke korijandera, kumin, kardamom, cimet, muškatni oraščić, klinčiće i paprike u tavi na srednje jakoj vatri 5-7 minuta ili dok ne mirisu.
- Pomoću žbuke i peteljki izgnječite i izmrvite sve sastojke, dodajući u svaki novi sastojak tek nakon što se prethodni očisti i ugradi u pastu.
- Alternativno, kombinirajte sve sastojke u uređaju za preradu hrane i preradite u glatku pastu, dodajući malu količinu vode kako biste olakšali miješanje. Koristite prema potrebi da Massamun postanete curry ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
Bilješke
Ovaj recept daje otprilike 1 šalicu curry paste, a Massamun curry obično traži 3-4 žlice. Preostala pasta može se zamrznuti za kasniju upotrebu.