Manhattan claw chowder je crvena juha na bazi rajčice koja se nalazi na obrocima širom grada. Gljive donose savršenu teksturu i okus ovoj veganskoj verziji kultne njujorške juhe.


Manhattan Glam Chowder (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Veganski ugljikohidrati
  • veganski

Služi

8

Sastojci

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 srednje mrkve, izrezane na komade od 1/4 inča
  • 2 rebra celera, izrezana na komade od 1/4 inča
  • 1 srednji luk, izrezan na komade od 1/4 inča
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1/4 šalice rajčice
  • 1 žličica suhog origana
  • 3 grančice svježeg timijana
  • 2 osušena lovorova lista
  • 1 žlica dulse pahuljica ili 1/2 lista nori
  • 1 žlica Old Bay začina
  • 2 srednje voštana krumpira, oguljena i izrezana na komade od 1 inča
  • 8 šalica povrtnog juha
  • 1 28 unca može biti cijela oguljena rajčica, neodoljena i grubo nasjeckana
  • 1 šalica narezanih gljiva Oyster ili Cremini
  • Bijele gljive od 8 unci, narezane na debljinu 1/8 inča
  • 1/2 šalice suhog šerija ili bijelog vina
  • 2 žlice šećera
  • Sol i mljeveni crni papar, po ukusu

priprema

  1. U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte mrkvu, celer i luk. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Umiješajte pastu od rajčice i kuhajte, miješajući 1 minutu.
  2. Dodajte origano, timijan, lovorove listove, dulse, začin Stare zaljeve i krumpir. Dodajte juhu od povrća, dobro promiješajte i dovedite juhu do vrenja. Smanjite vatru na laganoj vatri, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta.
  3. Dodajte rajčicu i dobro promiješajte. Dodajte gljive kamenica, gumene gljive, šerpu i šećer. Ponovo juhu zagrijte. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Uklonite i odbacite lovorov list, grančice timijana i nori (ako ih koristite). Okusite i po potrebi dodajte sol i papar. Poslužite vruće.

Bilješke

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20