Pita od makarona škotska je delicija koja se sastoji od hrskave mrvice od tijesta koja je napunjena makaronima i sirom. Ova inačica bez mliječnih proizvoda savršeno ga obnavlja, od kore do gnjecavog, sirastog maka i punjenja sirom. Nešto je drugotno u načinu na koji se te stvari sastaju, toliko da vjerojatno nećete ostati bez riječi kad prvi zagrizete. Možete napraviti jednu veliku tortu za ovaj recept ili nekoliko malih, ako želite napraviti predjelo sa dijelom.
Pite od maka i sira (veganske)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- veganski
Služi
7
Sastojci
Za punjenje:
- 4 1/4 šalice mlijeka sam
- 1 veliki žuti luk, oguljen i prepolovljen
- 3 češnja češnjaka, oguljena
- 2 lovorova lista
- 10,5 unca suhih makarona
- 7 žlica veganskog maslaca
- 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 3 žličice jake senfa
- 5 žlica hranjivog kvasca (ili više, po ukusu)
- 1 1/4 šalice topljivog veganskog sira, mljevenog
- Sol i bijeli papar, po ukusu
veganski burger s grahom bubrega
Za kore:
- 3 šalice brašna, plus još za prašinu
- 1 šalica, plus 2 žlice veganskog maslaca
- 1 šalica vode, plus više po potrebi
- Prstohvat soli
priprema
- Pripremite sedam malih zdjelica s oprugom ili jednu veliku oprugu.
- Stavite luk luka, češnjak i lovorov list u zdjelu zajedno s sojinim mlijekom. Ostavite ovo na stranu dok pravite tjesteninu.
- Makarone kuhajte dok ne postanu mekani, kao i obično.
- Stavite tavu s mlijekom, lukom, češnjakom i lovorovim lišćem na srednje jaku vatru. Dovedite do vrenja, pirjajte minutu ili dvije, a zatim isključite toplinu i izvadite ili prosijajte luk, češnjak i lovorov list.
- U zasebnoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte u brašno, uz stalno miješanje, dok se ne formira tijesto (rumenilo). Zatim ulijte vruće mlijeko, po malo, neprestano miješajući. Donesite cijelu smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru. Umiješajte hranjivi kvasac, sir i senf, pa kuhajte nekoliko minuta, dok se ne zgusnu. Začinite po ukusu i dodajte još sira ili oraha koliko želite.
- U umake od sira dodajte makarone i dobro sjedinite. To ostavite na stranu dok pravite tijesto.
- Zagrijte pećnicu na 390 ° F.
- U veliku zdjelu za miješanje umiješajte sol u brašno. U tavu stavite maslac i vodu i zagrijte dok se maslac ne otopi i skoro prokuha.
- Napravite udubinu u brašno i ulijte u smjesu maslaca i vode, miješajući brašno kao i vi. Kada se uglavnom kombiniraju, tijesto radite rukama, sastavljajući ga u kuglu; dodajte malo dodatne tople vode ako je tijesto previše suho da djeluje, ili više brašna ako je previše vlažno. Mijesite do glatke, a zatim ostavite dok se gotovo ne ohladi na dodir.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u ravnomjerni krug koji je dovoljno velik da u potpunosti poravnate dno i stranice vaših tava (ili tave). Pazite da nema rupa. Odrežite višak s vrha, a zatim napunite makaronima.
- Pecite u pećnici do zlatno-smeđe boje na vrhu.
- Poslužite vruće ili hladno.