Sečuanske paprike i čili daju ovom receptu toplu, dugotrajnu toplinu. Bogat sojom i šerikom, divan je umak. Nevjerojatno je! Ovo je bezglutenska i veganska verzija klasičnog jela.


Ma Po Tofu (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

  • 3 žlice biljnog ulja
  • 1/2 žlice sečuanske paprike
  • 3 sušena čilija (na ukus / čili toplina)
  • 1 žlica fermentiranog crnog graha sitno nasjeckanog
  • 1 unca korijena đumbira
  • 1 žličica blagog, smokey, čilija u prahu
  • 1/4 žličice asafoetide
  • 100 grama kiselog kupusa (običan - bez kumine ili drugih začina)
  • 2 šalice čvrstog tofua - ocijedite i osušite kuhinjskim papirom
  • 2 žličice kukuruznog brašna
  • 2 žlice suhe šerpe
  • 1 1/2 žlice tamarija ili bezglutenskog sojinog umaka
  • 1 žličica rižinog vinskog octa
  • 1 šalica kipuće vode
  • 1 svježi crveni čili (na ukus / čili toplina)

priprema

  1. Samljeti sečuanske kukuruzne paprike i sušene čilije ugušći na točku i žbuku. U posudu dodajte tri žlice ulja i na tihoj (toploj) vatri lagano zagrijavajte smjesu da se ulje proključa nekoliko minuta - ne dopustite da smeđe oboji.
  2. Grubo nasjeckajte fermentirani crni grah i đumbir naribajte ili sitno nasjeckajte (nema potrebe da ogulite, samo skinite najgore komade).
  3. Povećajte toplinu i dodajte asafoetidu, čili prah, crni grah i đumbir u tavu, pržite minutu ili dvije - sastojci se kreću. Dodajte kiseli kupus nakon čega slijedi šerpu, tamari, rižin vinski ocat. Nastavite se kretati 30 sekundi. Dodajte kipuću vodu i dobro promiješajte.
  4. U šalicu stavite kukuruzno brašno i dodajte nekoliko žlica vode da ga proključate - dobro promiješajte da ne bude grudica i dodajte u tavu i dobro promiješajte.
  5. Izrežite tofu na male kockice i dodajte u tavu. Osigurajte da je tofu pokriven umakom i kuhajte otprilike 15 minuta, miješajući svakih nekoliko minuta, dok se tekućina ne smanji za oko 25%.
  6. Sitno nasjeckajte svježi crveni čili i promiješajte i ukrasite jelo. Poslužite s običnom rižom.