Ti su hamburgeri mesni bez mesa biljnih osnova. Leća, gljive i orasi daju im gustu teksturu, a češnjak, tamari i jabučni ocat dodaju okus. Luk koji je brzo ukiseljen je oštar i vjerojatno će vam biti novi omiljeni povrće s burgerima, posebno u paru sa zrnastim senfom od suncokretovih sjemenki. Poslužite ih na tostiranim pecivima sa pomfritom od slatkog krumpira i spremite ovaj recept za buduću upotrebu.


Lešnici od leće, gljive i oraha (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski

kalorije

497

Služi

6

Sastojci

Za Burgeri:

  • 14 unci ili 5 šalica miješanih gljiva, očišćenih, drvenih stabljika izvadite i tanko narežite
  • 1-2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 1/2 žlice tamarija
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 1 šalica oraha
  • 2 žlice lanenih sjemenki
  • 1/3 šalice valjanog zobi bez glutena
  • 1 šalica kuhane zelene leće De Puy
  • 1/4 šalice ravnog lista peršina

Za brzo narezani luk:

  • 1 srednje crveni luk, vrlo tanko narezan
  • 1/3 šalice jabučnog octa
  • 1/2 šalice vode
  • 2 žlice javorovog sirupa
v-meso

Za zrnastu senf Aioli:

  • 1/2 šalice sirovih sjemenki suncokreta, namočenih preko noći
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica zrnastog senfa
  • 1/2 žličice morske soli finog zrna
  • 2 žlice vode, ili više po potrebi
  • Tostirane peciva, rotkvice, vlasac i zelje za garniranje.

priprema

Da biste napravili Burgeri:

  1. Dodajte maslinovo ulje u veliku tepsiju na ljepljivoj temperaturi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju i znatno smanje, veličine oko 12-15 minuta.
  2. Umiješajte jabučni ocat i tamari te kuhajte još minutu ili dvije, strugajući sve ljepljive djeliće na dnu tepsije i premažite gljive. Maknite s vatre i stavite na stranu.
  3. Dodajte orahe, lanene sjemenke i zob u zdjelu za obradu hrane i pulsirajte dok fino ne porumeni, a zatim prebacite u veliku zdjelu za miješanje. Kuhane gljive, leća i peršin dodajte u zdjelu pećnice i pulsirajte dok se ne sjedine, razbijajući sve velike komadiće gljiva ili leće.
  4. U suhu smjesu dodajte smjesu od gljiva i leće i preklopite da se sjedini. Pritisnite smjesu na dno posude nježno dlanom i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 30 minuta ili preko noći.
  5. Zagrijte pećnicu na 400 ° F i obložite obloženi lim za pečenje s pergamentom. Razdvojite burger smjesu na 6 jednakih dijelova i oblikujte u pire.
  6. Stavite na pergament i premažite vrhove maslinovim uljem. Pecite u pećnici 10-12 minuta, a zatim okrenite i premažite suprotnu stranu uljem.
  7. Vratite u pećnicu i pecite još 10 minuta, ili dok ne postane hrskav i čvrst. Izvadite i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.
  8. Kuhani hamburger može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i ponovno zagrijati za brzu i jednostavnu večeru, ili zamrznuti za buduće burger noći.

Da biste napravili brzo narezani luk:

  1. U malu posudu s umakom stavite ocat, jabučni sir i javorov sirup i dovedite do vrenja. Maknite s vatre i dodajte luk. Pazite da luk bude dobro pokriven. Ostavite luk da se kiseli najmanje 30 minuta ili preko noći. Čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj staklenki do tjedan dana.

Da biste napravili zrnastu senf Aioli:

  1. Isperite i ocijedite sjemenke suncokreta. U posudu za obradu hrane stavite sjemenke, jabučni ocat, maslinovo ulje, senf i sol i miješajte dok ne postanu glatke, strugajući rubove i dodajući vodu po potrebi da se pomogne razrjeđivati.
  2. Ovisno o snazi ​​miješalice, ovo može potrajati i do 10 minuta za potpuno glatku konzistenciju. Aioli čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.

Za sastavljanje Burgije:

  1. Tost peciva. Na dno lepinje stavite topli hamburger, visoko hrpite kiseli luk, narezane rotkvice, zelje, vlasac i napuhanu crnu papriku.
  2. Slažite na aioli i poslužite.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 497 # Ugljikohidrata: 34 g # Masnoća: 39 g # Bjelančevine: 16 g # Natrij: 499 mg # Šećer: 8 g Kalkulacija ne uključuje peciva i neobavezne prelive. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.