Ovo jedinstveno, toplo i osnažujuće jelo je ispunjeno, prepuno bjelančevina i toliko okusa! Morate probati!


Mrvica leće s pireom od bundeve (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

  • 1 srednje veličine bundeve
  • 1 šalica leće sorte koju više volite
  • 1 šalica oguljenog proso
  • 2 mrkve
  • 2 mala bijela luka
  • 1 komad poriluka
  • 1 obala celera
  • 2 komada kombua
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice sezamovog ulja
  • 1 grančica timijana
  • 1 mala hrpa peršina
  • voda
  • muškatni oraščić
  • limunov sok po ukusu
  • slatka paprika
  • nerafinirana morska sol
  • Ja sam Tamari umak
  • kukuruzno brašno za polentu
  • bijeli papar po ukusu

priprema

Za pire od bundeve:

  1. Operite i operite bundevu, uklonite sjemenke i filete i narežite na srednje velike redovne komade.
  2. Kuhajte u vodi s prstohvatom soli i malo papra.
  3. Ocijedite i izgnječite vilicom da dobijete rustikalniji kašu ili je protresite ako vam je draži pire.
  4. Zagrijte sezamovo ulje sa grančicom timijana, naribanim muškatnim oraščićem i paprikom, dodajte bundevu i sol po ukusu.
  5. Prelijte limunovim sokom na vatri i pire održavajte toplim.

Za drobljenje leće:

  1. Leća dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim je nekoliko sati namočite u slatku vodu s kombu morskom travom, a zatim je ocijedite i kuhajte u puno vode s novim komadom morske trave.
  2. Gotovo na kraju kuhanja dodajte 1 prstohvat soli. Ocijedite i pržite u 1 žlici ekstra djevičanskog maslinovog ulja s lukom mrkve od celera i porilukom izrezanim na male kockice.
  3. Ostaviti na vatri da provri nekoliko minuta, često miješajući pripravak.
  4. Proso dobro isperite u gustom sito i kuhajte u količini vode koja je jednaka dva i pol puta njegove težine, počevši od hladne vode i održavajući srednje topline. Nakon što ste dostigli vrenje, smanjite toplinu na minimum, pokrijte je poklopcem i isključite plamen kad voda potpuno apsorbira.
  5. Izgnječite proso vilicom i ostavite da se odmori.
  6. Dodajte proso leće i 2 ili 3 žlice kukuruznog brašna. Pripremite posudu za pečenje kojom ćete je premazati s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite je drugim kukuruznim brašnom. Napunite ga mješavinom proso i leće, izravnajte površinu i premažite je drugom žlicom maslinovog ulja. Pospite kukuruznim brašnom i pecite u pećnici već zagrijanoj na 375ºF stupnjeva dok se na površini ne stvori lijepa korica.
  7. Izvadite iz pećnice i 'razbijte' vilicom, stvarajući grube mrvice (poput mrvice) i začinite tamari sojinim umakom po ukusu.
  8. Poslužite mrvicu raspoređujući je nad vrhnjem za vruću bundevu, dodajte malo mljevenog peršina i papra.