Ova tjestenina je lagana, ali ukusna. Pečenje češnjaka omekša i zasladi, a tostirana krušna mrvica-orah-orah daje cijelom jelu dubinu ukusa. Kako se radi o namjerno jednostavnom jelu od tjestenine, koristite najkvalitetnije sastojke koje možete pronaći - lokalno uzgojeni češnjak i sočne organske limune. Umjesto da kupujete mrvice kruha, spremite nekoliko kriški kiselog tijesta od vekne i napravite svoje. Nađite i neke visokokvalitetne jezike!
Limun od limuna i oraha s pečenom brokolijom (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
687
Služi
4
Sastojci
Za jezike:
- 8 unci jezika
- 4-6 češnja češnjaka
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1/2 šalice oraha
- Oguliti i sok od 1 velikog limuna
- 5-6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Šaka peršina
- Sol i papar, po ukusu
Za pečenu brokoli:
- Brokula s jednom glavom
- Oguliti pola limuna
- 1/2 žličice čili pahuljica
priprema
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pecite češanj češnjaka u svojim kožicama 30-40 minuta, ovisno o veličini klinčića. Izvadite iz pećnice i kad se dovoljno ohladi da podnesete koru, izvadite čvrsti kraj i stavite na stranu.
- Brokulu narežite na cvjetove, prepolovite ih ako su krupne. Procijedite s glug maslinovim uljem i prstohvatom soli i položite ravno na tepsiju. Ubacite u pećnicu prethodno zagrijanu od češnjaka i pecite 25-30 minuta, dok rubovi ne počnu smeđe boje. Kad izađu iz pećnice, protisnite ih sa koricom od pola limuna i čili pahuljice i poslužite vruće.
- Dok se brokula peče, dovedite lonac slane vode do vrenja i kuhajte jezike prema uputama na pakiranju dok al dente. U međuvremenu prženom češnjaku dodajte limunovu koricu i sok, zajedno s maslinovim uljem i prstohvatom soli. Ručnim mikserom miješajte dok se potpuno ne sjedini.
- Mrljajte krušne mrvice * u procesoru za hranu zajedno s orasima i pulsom dok se potpuno ne sjedine; u redu je ako je smjesa još malo gruba.
- Grubo nasjeckajte peršin.
- U tavi na srednje jakoj vatri ugrijte prstohvat maslinovog ulja i dodajte mu smjesu od krušne mrvice-oraha, pržite dok ne počne smeđe i mirišljati orah - oko pet minuta. Neprekidno bacite kako biste spriječili opekline.
- Kad je sve spremno, iscijedite jezike, ostavivši u loncu oko četvrtinu šalice tekućine za kuhanje. Vratite ocijeđeni lingvin u lonac, dodajte umak od limuna i sjeckani peršin te promiješajte da se temeljito sjedine. Tjestenini dodajte oko tri četvrtine tostirane smjese mrvica. Podijelite u zdjele i premažite preostalim prepečenim mrvicama.
- Poslužite dok su svježi i topli, s pečenom brokolijom sa strane.
Bilješke
* Ako pravite svoje krušne mrvice, prije dodavanja oraha pulsirajte dvije ili tri kriške kiselog tijesta dok se ne zgnječe (samo par minuta). Za ovo jelo koristio sam nekoliko lijepih organskih lubenica od duruma, ali bilo bi dobro s fettuccinijem ili špagetima, ili čak bez glutenske tjestenine.