Ovi tacos kombiniraju korejske okuse s mediteranskim falafelima i meksičkim tacosima ... ovo je najkulturnije raznoliko jelo koje ćete ikad imati! I to je prilično prokleto ukusno.
Korejski začinjeni slatki krumpir falafel tacos s Kimchi (vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
- Vitamin A
Sastojci
Za korejske tacose:
- Falafeli slatkog krumpira (recept slijedi)
- Gochujang umak (recept slijedi)
- Baek kimchi (recept slijedi)
- Rotkvice, tanko narezane
- Avokado, narezan na kockice
- Proljetni luk, narezan na rezance
- Sjemenke crnog sezama
- Meke tortilje
Za Baek Kimchi (Bijeli Kimchi):
- 1 kilogram Napa kupusa
- 3/4 šalice mrkve
- 3/4 šalice poriluka
- 1/2 šalice proljetnog luka
- 1 grozdna žličica soli
- 2 žlice sojinog umaka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice mljevenog đumbira
- 1 azijska kruška, oguljena
Za začinjene slatke krumpir falafele:
- 2 1/2 šalice slatkog krumpira
- 1 mogu slanutak, isprati
- Luk, mljeven
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica svježeg đumbira, mljevenog
- 2 žličice gochujang paste
- 1 / 2-1 žličica soli (po ukusu)
- Oko 1/2 šalice panka ili obične mrvice kruha
- 2 žlice pšeničnog brašna
- Biljno ulje
srca dlana ceviche
Za umak Gochujang:
- 1-2 žlice paste za gochujang (prilagodite začinjenost ukusu. Gochujang možete pronaći na lokalnom azijskom tržištu)
- 2 žlice sojinog umaka
- 1 žlica umrijeti
- 2 žličice šećera
- 4 žlice vode
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 2 žličice tamnog sezamovog ulja
priprema
Da biste napravili Baek Kimchi:- Operite i ocijedite sve povrće i ogulite mrkvu. Napuli kupus i poriluk otprilike (komade široke 2-3 inča), julienne mrkvu i narezan proljetni luk. Stavite povrće u veliku zdjelu i promiješajte. Dodajte sol i ponovo promiješajte.
- Mljeveni đumbir i češnjak. Pire od đumbira, češnjaka, sojinog umaka i kruške u mini procesoru hrane ili uranjanjem u miješalicu. Izlijte smjesu preko povrća. Miksajte salatu nekoliko minuta, povrće bi trebalo početi istjerati malo tekućine. Ostavite da se marinira 30 minuta.
- Ulijte povrće u veliku staklenu staklenku. Treba imati dovoljno tekućine da se pokrije sve povrće. U staklenku dodajte oko 2 posto slane otopine soli (1 žlica soli otopljene u 4 šalice vode) ako nema dovoljno. Kimchi pustite da fermentira 3-4 dana na tamnom mjestu (ili staklenku prekrijte ručnikom) na sobnoj temperaturi. Hladiti kad kimchi fermentira dovoljno po vašoj želji.
- Ogulite i narežite slatki krumpir. Kuhajte kockice slatkog krumpira dok ne omekšaju. Nasjeckajte luk, češnjak i đumbir. U tavi zagrijte malo ulja i parite ih nekoliko minuta.
- Puree slatki krumpir, slanutak, smjesa luk i začini u preradi hrane. Dodajte krušne mrvice i brašno i promiješajte. Ostavite da se smjesa ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 392 ° F. Poravnajte tepsiju s pergamentnim papirom i lagano je premažite uljem. Vlažnim rukama oblikovati male falafele i postaviti ih na tepsiju. Pecite 20 minuta.
Da biste napravili umak Gochujang:
- Pomiješajte sve sastojke osim sezamovog ulja u maloj posudi. Stalno miješajte umak dok ne počne ključati i ne zgusne se. Dodajte sezamovo ulje i ostavite da se umak ohladi.
Skupština:
- U tortilju stavite tri falafela i na vrhu stavite kimchi, rotkvice, avokado, sezamove sjemenke, zeleni luk i kapulu umaka od gochujang-a.