Ovi tacos kombiniraju korejske okuse s mediteranskim falafelima i meksičkim tacosima ... ovo je najkulturnije raznoliko jelo koje ćete ikad imati! I to je prilično prokleto ukusno.


Korejski začinjeni slatki krumpir falafel tacos s Kimchi (vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
  • Vitamin A

Sastojci

Za korejske tacose:

  • Falafeli slatkog krumpira (recept slijedi)
  • Gochujang umak (recept slijedi)
  • Baek kimchi (recept slijedi)
  • Rotkvice, tanko narezane
  • Avokado, narezan na kockice
  • Proljetni luk, narezan na rezance
  • Sjemenke crnog sezama
  • Meke tortilje

Za Baek Kimchi (Bijeli Kimchi):

  • 1 kilogram Napa kupusa
  • 3/4 šalice mrkve
  • 3/4 šalice poriluka
  • 1/2 šalice proljetnog luka
  • 1 grozdna žličica soli
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice mljevenog đumbira
  • 1 azijska kruška, oguljena

Za začinjene slatke krumpir falafele:

  • 2 1/2 šalice slatkog krumpira
  • 1 mogu slanutak, isprati
  • Luk, mljeven
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica svježeg đumbira, mljevenog
  • 2 žličice gochujang paste
  • 1 / 2-1 žličica soli (po ukusu)
  • Oko 1/2 šalice panka ili obične mrvice kruha
  • 2 žlice pšeničnog brašna
  • Biljno ulje
srca dlana ceviche

Za umak Gochujang:

  • 1-2 žlice paste za gochujang (prilagodite začinjenost ukusu. Gochujang možete pronaći na lokalnom azijskom tržištu)
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žlica umrijeti
  • 2 žličice šećera
  • 4 žlice vode
  • 1 žličica kukuruznog škroba
  • 2 žličice tamnog sezamovog ulja

priprema

Da biste napravili Baek Kimchi:
  1. Operite i ocijedite sve povrće i ogulite mrkvu. Napuli kupus i poriluk otprilike (komade široke 2-3 inča), julienne mrkvu i narezan proljetni luk. Stavite povrće u veliku zdjelu i promiješajte. Dodajte sol i ponovo promiješajte.
  2. Mljeveni đumbir i češnjak. Pire od đumbira, češnjaka, sojinog umaka i kruške u mini procesoru hrane ili uranjanjem u miješalicu. Izlijte smjesu preko povrća. Miksajte salatu nekoliko minuta, povrće bi trebalo početi istjerati malo tekućine. Ostavite da se marinira 30 minuta.
  3. Ulijte povrće u veliku staklenu staklenku. Treba imati dovoljno tekućine da se pokrije sve povrće. U staklenku dodajte oko 2 posto slane otopine soli (1 žlica soli otopljene u 4 šalice vode) ako nema dovoljno. Kimchi pustite da fermentira 3-4 dana na tamnom mjestu (ili staklenku prekrijte ručnikom) na sobnoj temperaturi. Hladiti kad kimchi fermentira dovoljno po vašoj želji.
Da biste napravili falafel od slatkog krumpira:
  1. Ogulite i narežite slatki krumpir. Kuhajte kockice slatkog krumpira dok ne omekšaju. Nasjeckajte luk, češnjak i đumbir. U tavi zagrijte malo ulja i parite ih nekoliko minuta.
  2. Puree slatki krumpir, slanutak, smjesa luk i začini u preradi hrane. Dodajte krušne mrvice i brašno i promiješajte. Ostavite da se smjesa ohladi.
  3. Zagrijte pećnicu na 392 ° F. Poravnajte tepsiju s pergamentnim papirom i lagano je premažite uljem. Vlažnim rukama oblikovati male falafele i postaviti ih na tepsiju. Pecite 20 minuta.

Da biste napravili umak Gochujang:

  1. Pomiješajte sve sastojke osim sezamovog ulja u maloj posudi. Stalno miješajte umak dok ne počne ključati i ne zgusne se. Dodajte sezamovo ulje i ostavite da se umak ohladi.

Skupština:

  1. U tortilju stavite tri falafela i na vrhu stavite kimchi, rotkvice, avokado, sezamove sjemenke, zeleni luk i kapulu umaka od gochujang-a.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1462 # Ukupno ugljikohidrata: 281 g # Ukupna masnoća: 16 g # Ukupni protein: 60 g # Ukupno natrij: 7993 g # Ukupno šećera: 72 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.