Korabica. Izgleda kao nešto iz Sputnjika u povrtnom obliku, s lukobranom i mladicama nalik na antene, dio je kupusne obitelji. Naziv se prevodi kao „kupus od repa“, a blag, slatkast okus nalazi se negdje između repa i vodene kestene, s hrskavom, hrskavom teksturom. Može se naći u dvije boje, blijedozelenoj i rjeđe ljubičastoj.


Kohlrabi carpaccio (vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
  • Vitamin C

Vrijeme za kuhanje

5

Sastojci

Za salatu

  • 1 kohlrabi
  • 1 mala zelena jabuka
  • 1 mala crvena jabuka
vegetarijanski rakovi rangoon

Za preljev

  • 1 žlica senfa
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 1 žličica javorovog sirupa

Za preljev

  • pržene sjemenke sezama
  • maslinovo ulje ocijediti
  • sol papar
  • korijander / kopar / jestivo cvijeće

priprema

  1. Ogulite, a zatim tanko nasjeckajte kohlrabi i jabuke na mandolinu i rasporedite na tanjur za posluživanje. Prelijte preljev preko salate i kvalitetnog maslinovog ulja.
  2. U međuvremenu, pržite sjemenke sezama do zlatne boje (2-4 minute). Dodajte preljeve (korijander, jestivo cvijeće, pečeno sjeme) i začinite solju i paprom.
  3. Poslužite svježe.