Korabica. Izgleda kao nešto iz Sputnjika u povrtnom obliku, s lukobranom i mladicama nalik na antene, dio je kupusne obitelji. Naziv se prevodi kao „kupus od repa“, a blag, slatkast okus nalazi se negdje između repa i vodene kestene, s hrskavom, hrskavom teksturom. Može se naći u dvije boje, blijedozelenoj i rjeđe ljubičastoj.
Kohlrabi carpaccio (vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
- Vitamin C
Vrijeme za kuhanje
5
Sastojci
Za salatu
- 1 kohlrabi
- 1 mala zelena jabuka
- 1 mala crvena jabuka
vegetarijanski rakovi rangoon
Za preljev
- 1 žlica senfa
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 žličica javorovog sirupa
Za preljev
- pržene sjemenke sezama
- maslinovo ulje ocijediti
- sol papar
- korijander / kopar / jestivo cvijeće
priprema
- Ogulite, a zatim tanko nasjeckajte kohlrabi i jabuke na mandolinu i rasporedite na tanjur za posluživanje. Prelijte preljev preko salate i kvalitetnog maslinovog ulja.
- U međuvremenu, pržite sjemenke sezama do zlatne boje (2-4 minute). Dodajte preljeve (korijander, jestivo cvijeće, pečeno sjeme) i začinite solju i paprom.
- Poslužite svježe.