Ovo je vrlo ukusno i lako probavljivo jelo, izvrstan izbor hrane pri oporavku od bolesti, za snagu i opće zdravlje. Kitchari je divan izbor kad god vam treba lift ili osjećate kao da njegujete sebe i prijatelje.
Kitchari (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Vrijeme za kuhanje
40
Sastojci
- 1 šalica bijele basmati riže smeđe riže ili kvinoje
- 1/2 šalice žutog mung dal graha
- 1 žlica ulje
- 1 žličica svake kumine sjemenke senfa sjemenke komorača, sjemenke bundeve
- 6 šalica vode
- 1 komad đumbira, oguljen i mljeven
- 3 zelene mahune kardamoma
- 2 lovorova lista
- 2 režnja izborno
- 1 žličica mljevenog kurkuma u prahu
- 1/2 žličice himalajske ružičaste soli ili morske soli
- prstohvat mljevenog crnog papra
- 2 -5 šalica nasjeckanog organskog, sezonskog povrća kao što su špinat, mrkva, zeleni grašak, celer, kelj i bok choy (izbjegavajte noću)
- 1 šalica nasjeckanog svježeg cilantra po želji
priprema
- Isperite rižu i mung dal grah u finomeđem cjedilo dok voda ne bude bistra. Staviti na stranu.
- U velikom loncu otopite ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sve sjemenke i promiješajte i pržite dok sjemenke senfa ne poprže - oko 1 minute. Dodajte rižu i grah. Kuhajte i miješajte još minutu. Dodajte vodu, đumbir, mahune kardamoma, lovorov list, klinčiće, kurkumu, sol i papar, te nasjeckano povrće. Dovedite kuhati i smanjite na laganoj vatri.
- Kuhajte 35-40 minuta ili dok grah i riža ne postanu mekani i kuhinje dobiju konzistenciju u obliku kaše.
- Izvadite i odbacite lovorov list, kardamomske mahune i klinčiće. Po želji poslužite toplo sa svježim cilantrom.