Mjesec je kale na One Green Planetu !! To april čini jednim od najuzbudljivijih mjeseci u godini. Iskreno, svaki mjesec je kale mjesec za mene toliko volim kelj. Uvijek je u hladnjaku i to čini na mom tanjuru praktički svaki dan. Ponekad me ogrlice i brokula počnu ljubomorno pa mijenjam svoje zelje, ali jedem ih na svakom obroku kad je to moguće. Kale ima obilje zdravstvenih koristi, pa zašto ga ne bi jeli svaki dan? Vidio sam waldorfsku salatu od kelja na web stranici Whole Foods i pomislio sam kako to sigurno zvuči dobro. Moj je recept više tradicionalnog korištenja veganskog majona kao preljeva za bogatiji, poznati okus. Trik za izradu najsavršenije salate od sirovog kelja je masiranje zelja s nečim kiselim i slanim. Ovo počinje razbijati celulozne zidove kelja, što ga čini manje gorkim i nježnijim. Nakon što je vaš kelj masiran ubacite sve sastojke salate. Krenula sam tradicionalnim putem i dodala grožđe, jabuke, celer i tostirane orahe. Molimo operite svoje orahe, to zaista daje dodatak okusa salati. Ali ako ste alergični na orahe, umjesto toga možete nazdraviti sjemenkama suncokreta.


Kale Waldorf salata (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

5

Sastojci

  • 3 žlice veganske majoneze
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 žlica soka limete
  • Dash morska sol i crni papar
  • 1 hrpa kelj, opran i lišće ukloniti sa stabljike
  • 1 šalica crvenog grožđa, prerezana na pola
  • 1 šalica sjeckane jabuke
  • 2 stabljike celera, izrezane na dijagonalu
  • ½ šalice nasjeckanih oraha, tostirani

priprema

  1. Umutite zajedno veganski majonski senf, senf, sok limete, sol i papar.
  2. Rukom nasjeckajte ili poslužite narezati kelj na manje komade.
  3. Prelijte preljev preko kelj i masirajte oko 5 minuta.
  4. Ostatak sastojaka bacite na kelj i ostavite da odstoji 15 minuta kako bi se okusi stapali.
  5. Po potrebi začinite solju i paprom.

Bilješke

Sastojci salate obično padaju na dno posude, pa prilikom posluživanja obavezno izvadite voće i orahe ispod kelja. Salata će biti bolja sljedeći dan i trajat će do 5 dana u hladnjaku. Budući da veličina gomile kelja varira od trgovine do trgovine i sezone u sezonu, možda će vam trebati više preljeva. Nakon masiranja kelja, kušajte komad kako biste utvrdili želite li dodati više.