Ciabatta kruh, kao što vjerojatno mnogi znaju, je meka i vlažna vrsta kruha. Ukusna je na sendvičima, a podrijetlom je iz Italije, gdje je često prekrivena rajčicom i mocarelom. Danas se preljevi neizmjerno šire, ali tradicionalni recept za kruh ostaje isti. Isprobajte ovaj ukusni kruh u sljedećem receptu za sendviče ili razdvojite kruhove u obliku krutona za supu.
Talijanska Ciabatta (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
16 rola
Sastojci
- 8 šalica brašna
- 2 žlice aktivnog suhog kvasca
- 2 žličice soli
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 1/4 šalice tople vode
priprema
- Stavite brašno i kvas u posudu za obradu hrane i dobro promiješajte. U sredini napravite jamicu i prelijte maslinovim uljem.
- Vodu dodajte postepeno dok mijesite. Zatim ubacite sol i nastavite mijesiti dok se tijesto ne povuče sa strana zdjele.
- Stavite tijesto na lagano brašno i mijesite rukom dok se više ne lijepi.
- Oblikujte kuglu, pokrijte je plastičnim omotom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu, dalje od propuha.
- Nakon jednog sata tijesto preklopite na 4. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od oko 3/4 inča.
- Preklopite vrh tijesta prema dolje na trećinu, a dno tijesta preklopite poput novčanika.
- Isto tako, lijevu stranu preklopite u sredinu, a desnu preko nje.
- Pokrijte plastičnim omotom i ostavite da se diže ponovo sat vremena.
- Stavite tijesto na lim za pečenje i raširite vrhovima prstiju, a ne klinom, na debljinu 3/4 inča.
- Pokrijte plastičnim omotom. Ostavite da se diže još jedan sat.
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Vrh tijesta lagano brašno i nožem izrežite kruh rezanjem pravokutnih oblika. Stavite kriške na lim za pečenje. Stavite posudu napunjenu kipućom vodom u pećnicu, tako da se kruh ne osuši.
- Pecite pojedinačne kolutiće 15 minuta. Kora mora biti zlatna. Provjerite boju prije vađenja kruhova iz pećnice.