Ovaj dip ponovno interpretira jedno od mojih najdražih jela iz indijskih restorana koji, nažalost, često nije veganski zbog dodavanja mliječnih proizvoda. Svijetlo zelena boja i živahna aroma moje verzije odaju počast slavi svježeg špinata i mješavini začina koji bi mogli biti samo naslijeđe sjajnih indijskih kuhara. Moj riff se oslanja na kremasti tofu kako bi ova lijepa i ukusna mješavina bila odgovarajuće konzistencije za stopiranje na krekeru. Začinjen je, ali ne nužno i vruć, pa se slobodno odlučite zapaliti vatru s dodatnim pahuljicama paprike ako odlučite. Preporučujem udvostručenje recepta jer je jedna šalica jedva dovoljno ove ukusne i hranjive melange!
Indijski saag dip (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
daje 1 šalicu
Sastojci
- 6 unci svježeg špinata (uklonjeni žilavi stabljike)
- 1 srednji luk, četvrtina
- 2 velika češnja češnjaka
- 1 (1 inčni) komad đumbira, oguljen i prepolovljen
- 2 žlice vode
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1/4 žličice kurkume
- 1/8 žličice kajenske paprike
- 1/2 žličice morske soli
- Svježe mljeveni crni papar
- 6 unci izuzetno čvrstog svilenog tofua
- 1 žlica nezaslađenog sojinog mlijeka
- 1 žlica svježeg limunovog soka
- Prateći tost ili krekeri
priprema
- U kuhinjskom procesoru sitno nasjeckajte špinat i prebacite u srednju zdjelu. Na isti procesor za dodavanje hrane dodajte luk, češnjak, đumbir i vodu te preradite u pastu.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk u obliku luka i kuhajte, često miješajući, 5 do 7 minuta ili dok se pasta ne počne zlatati. Smanjite temperaturu kako biste spriječili da smeša porumeni. Dodajte korijander, kardamom, cimet, kumin, kurkumu i kajenu i kuhajte 1 minutu. U pastu dodajte rezervirani špinat, sol i papar i kuhajte 2 minute, istrljajući sve karamelizirane dijelove s dna tava.
- U istom prehrambenom prerađivaču kombinirajte tofu i sojino mlijeko i procedite dok ne postane glatka krema, strugajući strane po potrebi. Smjesi dodajte tofu u tavi i zagrijte, neprestano miješajući i nastavljajući strugati bilo koje karamelizirane kriške. Dodajte limunov sok, promiješajte da se dobro sjedini i prilagodite začin. Prebacite dip u zdjelu i poslužite vruće ili toplo uz željenu pratnju.