Ovaj dip ponovno interpretira jedno od mojih najdražih jela iz indijskih restorana koji, nažalost, često nije veganski zbog dodavanja mliječnih proizvoda. Svijetlo zelena boja i živahna aroma moje verzije odaju počast slavi svježeg špinata i mješavini začina koji bi mogli biti samo naslijeđe sjajnih indijskih kuhara. Moj riff se oslanja na kremasti tofu kako bi ova lijepa i ukusna mješavina bila odgovarajuće konzistencije za stopiranje na krekeru. Začinjen je, ali ne nužno i vruć, pa se slobodno odlučite zapaliti vatru s dodatnim pahuljicama paprike ako odlučite. Preporučujem udvostručenje recepta jer je jedna šalica jedva dovoljno ove ukusne i hranjive melange!


Indijski saag dip (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

daje 1 šalicu

Sastojci

  • 6 unci svježeg špinata (uklonjeni žilavi stabljike)
  • 1 srednji luk, četvrtina
  • 2 velika češnja češnjaka
  • 1 (1 inčni) komad đumbira, oguljen i prepolovljen
  • 2 žlice vode
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog kumina
  • 1/4 žličice kurkume
  • 1/8 žličice kajenske paprike
  • 1/2 žličice morske soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 6 unci izuzetno čvrstog svilenog tofua
  • 1 žlica nezaslađenog sojinog mlijeka
  • 1 žlica svježeg limunovog soka
  • Prateći tost ili krekeri

priprema

  1. U kuhinjskom procesoru sitno nasjeckajte špinat i prebacite u srednju zdjelu. Na isti procesor za dodavanje hrane dodajte luk, češnjak, đumbir i vodu te preradite u pastu.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk u obliku luka i kuhajte, često miješajući, 5 do 7 minuta ili dok se pasta ne počne zlatati. Smanjite temperaturu kako biste spriječili da smeša porumeni. Dodajte korijander, kardamom, cimet, kumin, kurkumu i kajenu i kuhajte 1 minutu. U pastu dodajte rezervirani špinat, sol i papar i kuhajte 2 minute, istrljajući sve karamelizirane dijelove s dna tava.
  3. U istom prehrambenom prerađivaču kombinirajte tofu i sojino mlijeko i procedite dok ne postane glatka krema, strugajući strane po potrebi. Smjesi dodajte tofu u tavi i zagrijte, neprestano miješajući i nastavljajući strugati bilo koje karamelizirane kriške. Dodajte limunov sok, promiješajte da se dobro sjedini i prilagodite začin. Prebacite dip u zdjelu i poslužite vruće ili toplo uz željenu pratnju.